【有味餐桌】好味道,卤出来

发表于 2018-01-17 11:32:59 收藏数:0 浏览数:142

卤得香熟食(好味道卤出来)(1)

卤得香熟食(好味道卤出来)(2)

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。卤好的鸡肝,香嫩可口,非常入味,下酒当零食都极好,还有养血明目的功效,非常适合贫血者和经常在电脑前工作的人群食用。

卤得香熟食(好味道卤出来)(3)

主料:鸡肝800克

辅料:盐5克;生抽30克;老抽5克;料酒30克;十三香2克;八角3个;桂皮1块;特辣干椒3个;姜1块

香辣卤鸡肝的做法如下:

1.鸡肝放入清水中浸泡半天,期间多换几次清水

2.冷水入锅,焯水三分钟

3.捞起冲洗干净

4.大料洗净

卤得香熟食(好味道卤出来)(4)

5.锅中倒入清水,放入大料,倒入生抽

6.倒入料酒

7.倒入老抽

8.撒入十三香

9.撒入盐,大火煮开后

10.放入鸡肝转中小火卤煮15分钟,卤好的鸡肝留在卤水中浸泡四个小时左右,即可食用

卤得香熟食(好味道卤出来)(5)

成品图

卤得香熟食(好味道卤出来)(6)

卤得香熟食(好味道卤出来)(7)

小贴士:

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡,处理干净才能放心的食用。

话题豆币记录

亮晶晶妈 3 卤菜下酒送饭都是极好的
芷萍 3 有事没事的,我也喜欢卤一些菜吃

共 6 豆币

,