By 俺咿呀
用料
- 黄鳝 2斤
- 薄荷 若干
- 干辣椒 若干视个人口味定
- 腊肉 150克
- 韭菜 1把
- 郫县豆瓣 1勺
- 大蒜 5瓣
- 花椒粒 适量
做法步骤
1、野生鳝鱼，请买鱼的师傅宰杀前洗干净，拿回来直接炒，不要洗，保留鳝鱼血。
2、水发炸猪肉皮。
3、腊肉、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜丝、大蒜末。
4、如图炒香。
5、煸炒出油。
6、鳝鱼下锅一起炒，炒干水份。
7、郫县豆瓣下锅，放一勺白糖提味。
8、水发肉皮下锅。
9、薄荷、韭菜下锅翻炒。
10、吃饭饭喽。
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