陈先生，是一名资深销售，在这一行，干了很多年了，由于职业缘故，应酬很多，而且是无肉不欢。如今，人还未到中年就已明显发福。
半年前，因身体不适去医院检查，被查出了高血脂、脂肪肝，医生建议他要控制饮食。于是，无肉不欢的陈先生下了决心，准备全盘吃素，争取尽快恢复健康。
就这样坚持了6个月后，他信心满满地复查，可结果却不太理想：虽然血脂中的各项指标是下降了一些，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)也偏高。
这让陈先生很不解，难道不是因为吃肉多了才导致血脂升高的吗？为啥现在他不吃肉了，血脂不降反升？
胆固醇是评判血脂水平的一个重要指标，如果胆固醇水平过高，便意味着血脂出了问题。
据统计，我国血脂异常患者已达4亿，由此诱发的心脑血管疾病导致了每年超300万人的死亡。可见血脂异常的危害性。
而不少人在体检中查出血脂异常后，可能会通过各种手段来降低血脂水平，尤其是胆固醇和甘油三酯，认为越低越好，可有研究却颠覆了大众的认知。
上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆教授团队，为了评估血清胆固醇、血糖状况和癌症风险间的相互作用，招募了13.8万名参试者，进行了平均为期3.8年的追踪调查。
最终发现：胆固醇过低，癌症风险翻倍。
研究人员认为，胆固醇在免疫系统在对抗癌细胞时，也起到了积极作用，可激活免疫信号传导，调节免疫功能。而该研究结论已刊登于《美国癌症研究杂志》上。
其实，胆固醇不是什么“坏东西”，它还是人体必需的营养物质，对人体有多种作用，如维持细胞膜的结构和功能、参与脑和神经组织的构成。
如果胆固醇控制得过低了，会对人体产生多种危害。复旦大学一项研究指出，老年人如果血胆固醇水平太低，可提升老年痴呆的发病率，影响寿命。
二、血脂升高，头部知道？这些迹象别忽略了血脂升高是生活中很常见的一种表现，而血脂高带来的危害是多方面的，不仅可引起高血压，也是加速动脉硬化形成的关键因素。所以，及时降脂是非常重要且必要的。
而血脂升高时，身体皮肤是会发出预警信号的，当头部出现这些迹象时，要提高警惕，尽早就医检查。
1、扁平黄色瘤
要是发现眼睑周围莫名出现橘黄色、质地柔软、边界清楚、略高出皮面的扁平丘疹状或片状瘤，则要警惕高脂血症。
2、眼球出现灰白环
如果发现黑眼球边缘有一圈灰白色、宽约1～2mm的圆环围绕，也要警惕高血脂。
3、头晕犯困
如果时不时感觉头晕、胸闷气短；老是睡不好，睡了第二天起来脑子也不清醒，而且下午很容易犯困，但是夜晚又很清醒，也要当心高血脂问题。
当血脂升高或者得了高血脂后，不少人会通过少吃肉、只吃素来降低血脂。事实上，这种方法很可能会适得其反。
首先，我们需要明确一点，想要控制血脂，调整饮食是其中关键一点。但单纯只吃素不吃肉，容易导致B族维生素缺乏，反而可能导致代谢紊乱，进一步升高血脂。
另外，一些素食的脂肪含量并不低，而如果摄入过多的脂肪，同样会导致血脂升高。
而且光吃素容易吃不饱，此时可能需要多吃主食（碳水化合物）来填饱肚子，但碳水摄入过多，多余的碳水便会转化为脂肪，从而升高血脂。也就是说，盲目吃素并不利于控制血脂。
那高血脂患者能吃肉吗？
当然可以，只不过要注意方法，建议优先选择“白肉”（即鱼、禽类肉），它比“红肉”（猪、牛、羊肉）脂肪含量低，但不饱和脂肪酸含量较高，尤其是鱼类，有助于预防血脂异常。
但也要注意控制量，每天的肉类食物摄入量最好控制在75g以内，最好的办法是荤素搭配。
那真正能有效降低血脂的方法是什么呢？除了合理服用降脂药外，日常做好这几点很关键：
1、饮食控制
- 注意控制食物性胆固醇的摄入，少吃鸡蛋黄、蟹黄、各种动物内脏等胆固醇含量高的食物；
- 限制脂肪的摄入，每日烹调油应少于30g，优先吃多不饱和脂肪酸；
- 限制总热量的摄入，多吃富含膳食纤维和维生素，控制体重。
2、坚持锻炼
坚持锻炼，可促进人体的热量和脂肪的消耗，从而降低甘油三酯水平。建议每周应保持5-7天的锻炼频率，1次30分钟的中等强度代谢运动。
3、戒烟限酒
烟当中的有害物质可提升血浆胆固醇、三酚甘油水平；而酒精可刺激机体，导致胆固醇趁机在体内，诱发动脉硬化，所以戒烟限酒对控制血脂也很重要。
血脂、胆固醇等数值只有维持在正常水平才是最健康的，过度、过高对可能对健康产生威胁，如果血脂、胆固醇水平出现异常，建议及时就医诊治。
参考资料：
[1]《一项涉及13.8万国人的研究：胆固醇过低，癌症风险翻倍》.生命时报 .2020-06-04
[2]《小心！皮肤出现这5个信号，说明你血脂高了！》.健康时报.2017-10-10
[3]《医生说丨少吃肉、多吃素真的可以降血脂？未必！小心血脂越吃越高！》.健康之路.2021-04-21
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