醋椒鱼
醋椒鱼
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醋椒鱼的调味主要是香醋和胡椒粉，味道独特。鱼的选择讲究新鲜，一般用淡水鱼较好，如果用新鲜的黄花鱼、晶鱼烹制，味道也不错。烹制方法简单快捷，是一款鲜美的宴客佳肴。
主辅料：鲢鱼、香菜梗
调味料：油、盐、味精、香醋、料酒、胡椒粉
操作步骤：
1、在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。
2、香菜梗切段。
3、起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。
4、然后烹入香醋去腥。
5、加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。
6、加胡椒粉、香菜梗。
7、加味精提鲜，再次加适量香醋提味。
8、即可关火、出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。
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