食品添加剂对身体健康的影响在食品加工过程中，为了使食品具有一定的色、香、味以及形状等，人们在食品加工过程中会加入食品添加剂一些化学成分具有致癌性的风险当它与机体细胞结合时，可能引起急性、慢性中毒如苯甲酸钠、山梨酸钾等，这些物质都是国家允许添加到食品中的添加剂但它们会被人体吸收且不易代谢此外，还有一些物质对人体健康有一定的危害性：谷氨酸钠会导致甲状腺功能亢进；亚硝酸盐可以影响骨骼细胞生长；苯甲酸钠可致人体急性中毒等而在日常生活中接触到的增稠剂、抗结剂、稳定剂、防腐剂等都属于这些物质类型的一种，它们可以增加食品颜色来满足人们的需求；而且有些食物是不允许添加这种物质的为了防止食物腐败变质，使用了“防腐剂”这个名词就是它与添加剂不同，在防腐剂的基础上加入一些其他营养素和微量元素也不是没有可能的下面我们来简单了解一下这些常见食品添加剂中有哪些吧，下面我们就来聊聊关于食品添加剂对身体的危害?接下来我们就一起去了解一下吧!
食品添加剂对身体的危害
食品添加剂对身体健康的影响
在食品加工过程中，为了使食品具有一定的色、香、味以及形状等，人们在食品加工过程中会加入食品添加剂。一些化学成分具有致癌性的风险。当它与机体细胞结合时，可能引起急性、慢性中毒。如苯甲酸钠、山梨酸钾等，这些物质都是国家允许添加到食品中的添加剂。但它们会被人体吸收且不易代谢。此外，还有一些物质对人体健康有一定的危害性：谷氨酸钠会导致甲状腺功能亢进；亚硝酸盐可以影响骨骼细胞生长；苯甲酸钠可致人体急性中毒等。而在日常生活中接触到的增稠剂、抗结剂、稳定剂、防腐剂等都属于这些物质类型的一种，它们可以增加食品颜色来满足人们的需求；而且有些食物是不允许添加这种物质的。为了防止食物腐败变质，使用了“防腐剂”这个名词就是它与添加剂不同，在防腐剂的基础上加入一些其他营养素和微量元素也不是没有可能的。下面我们来简单了解一下这些常见食品添加剂中有哪些吧！
一、防腐剂
防腐剂是最常见的食品添加剂，它能有效防止食品腐败变质，延长食物保质期，但并不是任何食物都可以使用防腐剂。如肉制品、乳制品、面包、糕点、罐头等。防腐剂不仅要能有效地延长食物、罐头、蜜饯、水果等的保质期，还需要保证有足够的时间让食物中的营养物质被吸收和利用，而这样的作用一般都要靠防腐剂来完成。很多防腐剂都是化学合成出来的。其中的某些物质可能对健康造成一定伤害，但大多数都是安全可靠、作用相对较小的，它们还会有可能在食物中产生残留，所以我们在购买食品时尽量选择品牌厂家生产的产品，不要盲目追求大品牌。常见防腐剂成分:(1)苯甲酸钠：一般在干燥、密封、低温条件下使用。(2)山梨酸钾：是一种强防腐剂，具有极强的抗菌、抗氧化和防腐作用，一般用来抑制微生物繁殖以保持食品新鲜度。(3)亚硝胺与苯甲酸钠一起是很强的防腐剂。(4)山梨酸钾与谷氨酸钠在高温条件下作用很强，一般都用于肉、乳及乳制品等微生物含量高的食品中。(5)对苯二酚与山梨酸根离子：也被称为增味剂和防腐剂，能使肉制品不易腐败变质和保持肉的鲜美风味，在国际上被广泛用于食品防腐剂中。
二、甜味剂
甜味剂是指在食品中添加到食品中，起增加甜味或者增加风味效果，从而改善食品品质、改善口感的物质。主要有蔗糖、果糖等等。如蔗糖、果葡糖浆、甜蜜素、安赛蜜等都属于蔗糖类蜜饯中常被用于的添加剂。但是其甜度不高并且不易被人体消化，不会给身体带来健康隐患。而对于糖尿病患者来说，最好不要吃含糖高、热量高的食物，这样容易导致血糖过高甚至出现糖尿病并发症。但是也有一些无糖食品的含糖量较低。如：无热量、无蔗糖、无脂肪等，因而可满足糖尿病患者消费需求。如巧克力：含有大量蔗糖、葡萄糖等碳水化合物，具有高热量、高脂肪、高碳水化合物的特点；而且由于其中含有糖浆、果葡糖浆等淀粉类物质，这些食物并不适合糖尿病患者食用。另外，对于糖尿病患者来说，可以适当吃一些无蔗糖、低脂肪食品来补充能量；但是为了健康而不应食用过多糖类甜味食品。对于糖尿病患者而言，尽量不要吃含有蔗糖、葡萄糖等淀粉类甜味食品也是非常重要的。此外还应注意适量摄入添加剂对血糖平稳和胰岛素功能影响不大；另外还需注意，许多无糖、低热量食品是含有糖浆等碳水化合物原料而制成并出售的水果、饮料及糕点中都会有糖浆存在的。
三、着色剂
常见的着色剂有柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝、胭脂红等，通常情况下，它们可以稳定食物的颜色。然而，很多人也不知道这些稳定剂对身体到底有没有危害。亚硝酸钠会引起人类细胞突变，造成神经中毒、肝损伤、肾衰竭等反应；而胭脂红会导致动物血液凝固，引起死亡，甚至导致心脏衰竭，而亮蓝、胭脂红、日落黄都属于亚硝胺类化合物，会导致人体内发生氧化反应。此外，有些食物中含有大量脂肪，如果长期食用则会增加人患脂肪肝、肾功能衰竭等疾病（如亚硝胺、苯并芘、杂环胺等）的风险。对于一些含油脂较多而又加工时间较长并容易产生氧化产物的膨化食品来说，这种成分通常会被添加到膨化食品中，因为这样可以增加食物在加工过程中对油脂的润湿和氧化反应能力，延长食品保质期；而且这些膨化食品一般比较脆，人们很难控制其安全期限。而如果油脂存放时间过长，膨化食品中的脂肪酸就会发生氧化反应，从而导致食物变硬变脆甚至腐烂变味。另外，还有些膨化食品中添加了色素或是其他配料，因此也存在着很大的安全隐患。
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