经过一夏的暑热，脾胃疲乏，需要吃点什么才能强健脾胃、预防秋燥呢？
你们的小可爱晶晶，今天就带来这碗会发光的赤肉羹。做法快手简单，切一切煮一煮，10分钟搞定～
肉羹，是台湾传统羹类料理较具有代表性的一种，常常出现在夜市或菜市场这些地方，是绝对的“小吃之王”。
肉羹中名声在外的，就是赤肉羹。传统的赤肉羹用鱼浆包裹肉末，在保持猪肉滑嫩不柴的同时，又增加了鱼肉的鲜香。
不过这次詹姆士带来的是家常做法，将猪肉锤散，使得猪肉的口感更嫩滑。
同时，还非常阔气的加入了自己最爱的：织金竹荪！
现在正是今年新竹荪初上市，应季肥美，口感肥嫩甘甜，饱饱的吸满汤汁，将所有的鲜味一网打尽～
细汤底清润绵滑，连带着肉香，顺着喉咙打个呲溜，妥帖落胃～这样一碗台式的赤肉羹，煨得软嫩好消化，老人小朋友也可放心来一碗。
这一道快手又名气足的汤羹，不学简直亏大了！
立秋已过，已是一层秋雨一层寒，赶紧煮一碗来吃吧，撒上些白胡椒粉，加点醋，鲜美又温暖，好幸福！
炒锅 煮水锅
竹荪6颗 猪肉500g
香菜1株 木耳50g 香菇适量 柴鱼花适量
太白粉 蒜酥 鸡蛋1颗
【1】处理食材
将木耳、香菇、笋、竹荪、葱，切成细长条状。
【2】腌制猪肉
1.猪肉锤散后切成细长条状.
2.碗中打入一个鸡蛋，捞出蛋黄，将蛋清打散，将猪肉条放入蛋清中。
3.碗中加入酒、盐、糖、胡椒调味，最后加入少量太白粉，锁住肉汁。
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猪肉锤散后再切，更易入味
肉质更嫩。
【3】煮肉
1.将腌好的猪肉沾太白粉后放入滚水锅中煮。
2.猪肉泡熟后滤出备用。
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小火煮，避免肉变柴。
【4】煮赤肉羹
1.锅中放少许油，将香菇丝、木耳丝、笋丝炒香后加入水煨煮。
2.放入竹荪丝煨煮，倒入少许酱油、盐、糖调味。
3.加入香菜茎、蛋黄，勾薄芡，加入煮好的猪肉，撒上柴鱼花。
【5】盛盘
将竹荪赤肉羹盛盘，撒上蒜酥、香菜叶、巴萨米克醋，即可享用美味啦～
这味道真的太赞了！猪肉锤散后，精心熬制，居然会释放出这么赞的浓香，勾了薄芡，有一种浓稠的感觉，黑木耳和笋丝带来脆脆的口感，竹荪则是饱饱的吸满汤汁，妥帖落胃。方法不难，在家里试试看吧～
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台味赤肉竹荪羹：“我长这个样子！”
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