在中国有历史悠久的菜系文化历史，从刚开始的原始烧烤到现在的各式烹饪，我们的菜系在不断的变化百花齐放。
其中湘菜就是八大菜系中比较突出的一种菜系，因为湘菜以辣出名，虽然川菜也是以辣为主，但是湘菜是“香辣”川菜是主要以“麻辣”各有千秋。
今天我们就介绍几道“香辣”为主的湘菜给大家，学会了自己可以轻松在家做出美味。
剁椒鱼头是湖南最具有代表性的菜，是一道汉族传统名菜，菜品不仅口味鲜美，外形美观，也寓意着“鸿运当头”，即使你不是湖南人，相信你也一定听过剁椒鱼头这道菜。
菜品材料：鱼头，蒸鱼鼓油，姜，盐，白酒，食用油，胡椒粉
制作方法：
1：把鱼头洗干净，居中刨开，将胡椒盐，料酒以及食盐撒在鱼头上涂抹均匀，腌制半个小时，把白酒和剁椒搅拌均匀，备用。
2：在腌制好的鱼均匀涂抹上食用油，将准备好的姜片和葱段，铺满餐盘的底部，然后放上腌制好的鱼头，在将剁椒铺满在鱼头上。
3：生火上蒸锅，放入剁椒鱼头，蒸15分钟左右，不能蒸制的太久鱼肉就不嫩，把蒸好的剁椒鱼头拿出来撒上葱花，加点适量的蒸鱼鼓油，再把热油浇在上面提香就可食用。
辣椒炒肉可以说是湖南人每家每户不可缺少的一道家常菜，不管是自家吃还是招待远方的客人，都是必上的一道菜，口味又香又辣，绝对开胃的下饭菜首选。
菜品材料：葱、盐、蒜、料酒、猪肉、辣椒、鸡精、老抽、生抽
制作过程：
1：把所有材料都洗干净，猪肉切成薄片，辣椒滚刀切丁，葱切段，大蒜切成粒备用。
2：起锅大火，把猪肉热锅炒出油，加入适量的料酒去除腥味，老抽提色，炒制猪肉表面微黄，这样吃起来不会油腻，出锅备用。
3：锅中烧干放油，把大蒜还有辣椒炒出香味，然后放入葱翻炒，加入炒好的猪肉，鸡精，生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅享用了。
腊味合蒸是湘菜中的一道大菜，在湖南不管是谁都拒绝不了的一道菜，腊味合蒸就是把熏制好的那腊猪肉，腊鸡，腊肠，腊鸭等等十几道腊味结合在一起，然后清蒸，吃的时候配上当季蔬菜，美味而不腻口。
制作材料：腊鸡肉，熟猪油，腊鲤鱼，腊鸭肉，腊猪肉，白糖，肉清汤。
制作过程：
1：将所有腊味都清洗干净，把所有腊味肉类去皮，放上蒸笼上锅蒸熟，把所有腊味切成厚片。
2：用一个大碗，将所有腊味摆放整齐放入碗中，在放适量的熟猪油在腊味上，加上白糖和肉清汤再次上锅蒸制肉烂取出翻扣在餐盘中即可食用。
今天和大家就先说这三道菜的做法，希望大家回去之后都可以尝试着自己做一下，都非常的简单，希望大家可以不出门就能品尝到湘菜的美味，如果想尝一尝最正宗的湘菜，推荐大家可以来湖南旅游，来湖南你不仅可以品尝正宗的湘菜，还能游玩绝美风景，人生乐哉!
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