不加辣椒做鸡肉怎么做才好吃（用柴火做的鸡肉）

四川地区的美食文化是相当出名的，今天的美食是“柴火鸡”，这种美食在农村餐桌或是饭店里面都是大家最喜爱的一种菜，当然做法独特，所以吃起来味道也相当不错，柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的。

柴火鸡用的土鸡是当地放养的，喂养方法也与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找吃的，加上不喂养饲料，所以吃起来口感也不错。用农村土灶，里头放些干柴或干柴烧成的木炭，先经过猛火爆炒，然后用炭火慢煨而成。

食材清单：

土鸡 4斤

大蒜 小半碗

红尖椒青尖椒 半碗

芹菜 半碗

洋葱 半碗

花椒 小半碗

冰糖 两颗

豆瓣酱 半碗

花椒面辣椒面 半碗

酱油味精醋 一勺

步骤：

1. 将鸡肉切成块状，洗净之后沥干水分。

2、锅里加油，烧热后，加入洗净的鲜鸡，翻炒15 分钟。

3、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。

4、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺，左后加入高汤，没过鸡肉即可。

1. 大火烧半小时后，最后加上香葱翻炒均匀后出锅即可。

这种用大锅加上柴火做出来的柴火鸡，火候受热均匀加上肉质好，所以味道呀相当不错，不管是大人小孩都特别喜欢吃这个菜，如果你喜欢，转发分享给你的朋友吧！

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