人间烟火,最抚人心,便是那简单的一日三餐;大家好,我是晓苹,每天分享生活中美食,让爱走进厨房,让家充满爱。它是餐桌上最便宜的鱼,上锅蒸一蒸出锅,味道真是鲜,总是吃不厌!
巴浪鱼是一种经济鱼,新鲜的巴浪鱼一斤3-5块钱,肉多刺少,关键煮出来的味道鲜美,是人人都吃得起的鱼。我们家就跟喜欢用它做酱油水鱼,好吃还好做。
巴浪鱼不仅新鲜的好吃,其实巴浪鱼干也是深受大家的喜欢,香咸,吃起来还有点甜甜的,我们也会经常买点回家,煎一下,用来配稀饭,味道可好了。还会用它来蒸,处理一下,然后下锅蒸一蒸,出锅味道真香,实在是诱惑。蒸巴浪鱼简单,而且减少在厨房做饭的油盐,我个人就特喜欢。
蒜泥清蒸巴浪鱼干
准备食材:
巴浪鱼干,大蒜,酱油,香油
具体做法:
1.将准备好的巴浪鱼干掰成两半,掰的时候从中间弄开,很快巴浪鱼干就会分成两部分。
2.巴浪鱼干鱼肚中有一些黑黑的东西要清理干净,这些是鱼的内脏,不处理干净吃起来会发苦,腥味重。
这是清理干净后的巴浪鱼干。
3.巴浪鱼的背有一条厚厚的鱼鳞,用小刀将它刮一下,很快就可以刮开了,这个煮之前也要处理干净,要不然煮好吃的时候就很影响口感了。
4.清理干净后的鱼干,将它折成小段,折好后的巴浪鱼干放在盆中,加入适量的清水,一是可以去除巴浪鱼干在晾晒过程中粘到的泥土,还有就是去除一部分的咸味。鱼干在晾晒前会用食盐盐滞,这种放久不易坏,但是盐滞的会偏咸,清洗稀释,里面的盐分。
5.巴浪鱼干放清水中洗4-5次。
6.洗净后的鱼干条摆放在盘中。
7.大蒜去掉表面的皮,清水洗净,拍碎随后将其剁成蒜泥。剁好的蒜泥撒入巴浪鱼干上面, 撒上适量的酱油水,还有香油,这步很关键哦。鱼干本身就有咸味,所以不用另外加食盐了。
8.准备一块保鲜膜,将整个盆中包起来,这样蒸的时候不易有水蒸气跑入,味道鲜香。
9.锅中放入适量的水,锅中的水开后,将准备好的巴浪鱼干放在上面再蒸10分钟。
10.蒸好后的鱼干打开保鲜膜,一股香味迎面飘来。
11.最后撒上一些芹菜叶,用筷子将它们搅拌均匀,拌好后的巴浪鱼干就可以食用了。
这样做出来的巴浪鱼干鲜,嫩,甜,用它配稀饭,稀饭都会觉得特别的好吃。巴浪鱼的翅不会多,给小孩吃之前将翅挑起来,配稀饭很快就吃完一碗了。
小贴士:
1.巴浪鱼干蒸之前要将其内脏清理干净,蒸出来的鱼干不腥不发苦,味道鲜美。
2.蒸巴浪鱼干加入蒜泥,使其都充满蒜泥,蒜泥香味融入在巴浪鱼干中,味道绝了。
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