时间过得飞快，还有几天的时间就要过年了，不知道大家所在的地方过年都会吃些什么呢？反正在我们北方，除夕年夜饭和大年初一早上是必须要吃饺子的。饺子是我国的传统美食，它的形状像元宝，所以在春节吃饺子具有招财进宝的意思，并且饺子还具有喜庆团圆和吉祥如意的意思，同时也预示着在新的一年交上好运。
都说吃饺子就是吃饺子馅，饺子馅拌的好不好吃决定了饺子好不好吃。其实在我看来，并不尽然，除了饺子馅，饺子皮也是很关键的，比如说，饺子馅再好吃，但是饺子皮破皮了，煮好的饺子也不会好吃。所以说，和面擀饺子皮也是包饺子很重要的一个步骤，大家更不能把它忽略了。
那么大家知道怎么做，擀好的饺子皮才会又薄又不破皮和露馅吗？一开始我也不太懂，所以趁着放年假，去请教了以为在饺子店包饺子的大姐，她把饺子店里和面擀饺子皮的做法教给了我。过年包饺子，和面多加点这东西，饺子皮薄不易破，越嚼越香真好吃。
【韭菜猪肉馅饺子】
所需食材：韭菜、猪肉、花椒粉、酱油、食盐、香油、食用油、面粉、清水、鸡蛋
步骤一：韭菜摘掉黄叶和老茎，放入清水中洗干净，甩干水分切碎。
步骤二：猪肉剁成肉馅放在碗中，倒入适量花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：最后把韭菜碎倒入肉馅中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤四：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀，继续倒入适量面粉，搅成絮状，揉成面团。
步骤五：把面团揉成长条，切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤六：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
小贴士：
其实包饺子和面的时候，多放的这个东西就是鸡蛋，加了鸡蛋和好的面，不仅吃起来更香，还营养翻倍，更主要的是鸡蛋更加了饺子皮的韧性，这样擀好的饺子皮就是又薄又不易破了，并且还越嚼越香，饺子也变得越来越好吃了。
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