在长治的大街小巷
随处可以看到肚肺汤的摊点
肚肺汤是这里的著名小吃
有“每晚喝碗肚肺汤
养血益目治哮喘
补气止咳治胃寒
好似神仙过个年”的说法
又称“猪汤”
肚肺汤也称“猪汤”，是长治荫城镇、八义镇、韩店镇一带百姓喜欢的汤食，主要食材是猪的内脏。
“猪汤”在长治民间老少皆食，贫富愿尝，但是其它地方的人却食之不惯，原因是这汤带有一股腥味儿。
“肚肺汤”的传说
相传战国“长平之战”，秦赵两军对垒三年之余不分胜负。后赵国国君赵孝成王听信谗言，派纸上谈兵的赵括代替了大将廉颇之位，结果盲目出击，屡遭败战。
一次赵括的军队追赶逃窜的秦军到山西省长治县境内，这里的村民们发现逃跑的秦军不紧不慢，有八个义士跪地劝说赵括不要追击，恐秦军有诈，结果赵括非但不听劝告，还把这八名义士杀掉了，这就是“八义谏赵”的故事。
赵括夫妇塑像
“长平之战”最终以赵国失败而告终
秦将白起将40万赵军降卒全部坑杀
长平之战1号尸骨坑
为了纪念这八位义士，村民们将他们的尸骨殓埋，并立碑为“八义墓”，又将义士就义的地方称为“八义村”。此后八义村周围一带的村民为怀念这八位义士，每年清明节要抬上整头猪,也就是白条猪到碑前祭祀，代代相传，从未间断，肚肺汤就是经此演变而来的。
长平古战场出土的青铜箭镞
巷子美食“肚肺汤”
肚肺汤的主料是猪肚和猪肺
作为一种巷子美食
它在当地人心中是最接地气
最爽口 最青睐的味道
一锅猪汤咕嘟嘟地熬着
浓香瞬间勾起你的味蕾
碗里放面 淡黄的面筋
紫红的猪肺 滑嫩嫩的猪肚
再舀上两勺浓浓的猪汤
撒上绿白的葱花
放上辣椒和醋
喝一口简直是美味得冒泡
再配上几个酥脆的驴油小火烧
真是一种绝佳的享受
既营养 又养生
肚肺汤受人喜欢
是因为它不仅营养丰富
而且还具有养生的功能
养颜美容 促进睡眠 缓解疲劳
是它的显著功效
还可以缓解食欲不振
和消化不良的一些症状
是一款很好的养生汤
难怪民谚说
“春肝夏肺秋肠脏”
说的就是肚肺汤的营养价值
汤浓不怕店面小
酒香不怕巷子深
如果你热爱美食
那么绝对不能错过
山西长治美食——肚肺汤
（来源：《魅力山西》融媒体工作室）
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