广东人煲汤不同其它地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的砂锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖2-3小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，清热的，强身健体，清心润肺的...春季的当归党参乌鸡汤、夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、虫草花、红枣，她们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。鲍鱼仔花菇枸杞汤的主要材料是鲍鱼仔，花菇，玉竹，枸杞，无花果等。加入新鲜的骨头小火煲制出来，味道甜润，非常营养，而且还有清热明目、健脾开胃、养肝润肺的功效。今天我们就来学习一下这道广东经典老火靓汤-鲍鱼仔花菇枸杞汤的制作方法：
鲍鱼仔的营养价值很高，它的主要营养成分为蛋白质，所含的蛋白质高达40%，还有丰富的矿物质和维生素。适量吃鲍鱼确实可以起到补充身体必须营养素，提高身体免疫力的作用！
玉竹属滋阴养气补血之品，古人称玉竹平补而润，兼有除风热之功，故能驻颜润肤，祛病延年。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有"补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益寿。
枸杞含有丰富的胡萝卜素，B族维生素、维C以及多种的氨基酸、矿物质等营养成份，具有养肝，滋肾，润肺，补虚益精，清热明目的功效。
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。历来被我国人民作为延年益寿的补品。它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，有清热生津，健脾开胃，解毒消肿的功效。
食材明细：
排骨 300克
鲍鱼仔 100克
花菇 30克
玉竹 15克
枸杞 5克
无花果 5克
蜜枣 2-3颗
莲子 5克
芡实 5克
生姜 适量
盐 适量
厨具：砂锅、瓦煲
广东老火靓汤-鲍鱼仔花菇枸杞汤的做法步骤：
一、准备好所有材料。
二、鲍鱼仔加姜片浸泡12小时，捞出放入沸水中煮2分钟左右，加入少许生姜，以除去腥味，捞出切片备用。
三、把排骨洗净放入沸水中煮2分钟左右，加入少许生姜，以除去血污、异味，捞起待用。
四、花菇清水浸泡3-4小时左右，反复挤水，沥干待用。
五、其它材料清水洗干净即可。
六、把所有的材料，和排骨放进锅里面，加入适量的清水和少许姜片，大火烧开，转小火，煲2小时，请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
七、甜润可口的鲍鱼仔花菇枸杞汤就煲好了！！！
小提示：
鲍鱼仔花菇枸杞汤，甜润可口，营养非常丰富，适合身子虚弱的人群进补或者工作强度大，经常熬夜加班的都市白领滋补身体。
