山药中除了含有数量丰富的各种矿物元素以外,其中氨基酸的种类就有16种之多,不仅鲜嫩美味,而且具有抗衰老、养胃、增强记忆、减肥等功效,老人和孩子时常补充些它,肯定会获益匪浅,特点是肥厚多汁、香甜绵软,即可单独食用,又是众多美味佳肴的重要辅料之一,百搭的特性也是它特别突出的一方面,它和肉丸子搭配也是备受大家推崇的一种吃法。
【食材配料】:山药、前腿肉、盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、莲藕、葱、姜、蒜、鸡蛋、食用油、小米椒。
【制作过程】:
1、首先,准备3-5两的前腿肉,将它剁成小块后,直接将它们丢人绞肉机中,同时,放入2片莲藕,以及适量的葱段和姜片,以及少量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉,最后,再打入1枚鸡蛋,按上电源,将它们搅成泥,状态如文中所示即可。
2、另外,准备1根山药,将它去皮洗净后,再将它改刀切成长短一致的小段,切好后,将它提前摆入盘中备用,待会儿,再将团好的肉丸摆放在它们的上头。
3、然后,将绞好的肉泥,团成丸子(大小状态和山药一般即可),将它们摆放整齐后,再将盘中放入锅中,待水开上汽后,盖上锅盖,全程开大火蒸10分钟,中途切忌掀开锅盖,防止夹生。
4、趁着蒸肉丸的空隙,我们再来准备浇汁,首先,在锅中倒入少量的底油,油热后,先放入适量的小米椒、蒜末、姜末,小火煸出香味后,再加入少许的生抽和蚝油,以及1勺的水淀粉,转大火将它熬制黏稠后,将它浇入肉丸子中去。
5、肉丸子装盘上桌后,再撒入适量的葱花点缀、装饰一番即可,口味香辣味美,蚝汁鲜美浓郁,口感鲜嫩滑溜,隔着屏幕都会让人垂涎欲滴,不仅做法简单,而且营养非常的丰富,大人和孩子都喜欢吃,肉丸子怎么做好吃,想必大家心中有答案了吧?
【温馨提示】:
1、肉馅和生粉的比例,通常情况下以3:1或者5:1较为合适,家中有条件的尽量不要选择番薯粉,因为前者会起到软化肉类的作用,让制作出来的食物,口感表现得更为滑嫩一些。
2、肉丸和山药蒸熟后,吃起来口味比较有限,只有搭配上香浓味美的浇汁,再给它添上浓重的一笔,整道菜肴就显得尽善尽美啦!
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