茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是我们常吃的蔬菜之一，一般我们都会做红烧茄子，茄子炖豆角，地三鲜，茄盒子等等，今天妈妈用一个茄子，一个西红柿，给大家分享一道营养美味的家常菜的做法，喜欢的朋友一定要试试，记得关注 转发收藏 评论！谢谢大家！
准备食材：
茄子，西红柿，大蒜，盐，白糖，味极鲜，食用油。
具体做法步骤如下：
茄子用水洗净以后，去头去腚，切成段。
2.把切好的茄子条，放入凉水内，防止茄子氧化，加入少许盐，浸泡5分钟。
3.西红柿清洗干净，切成小丁备用。
4.大蒜去皮，切成蒜末，葱清洗干净，切成葱花备用。
5.茄子浸泡5分钟后，捞出，挤净水分，用水浸泡过的茄子更鲜嫩，炒的时候也比较省油。
6.锅内加适量的油，烧热，炒至8成熟，盛出。
7.锅内留少量的底油，加热，油热后，下入葱末和蒜末，翻炒出香味。
8.下入西红柿丁，翻炒出汤汁，加适量的白糖，盐，味极鲜调味，再下入茄子翻炒均匀，即可出锅。
9.一道色香味美的家常菜，西红柿炒茄子就做好了，喜欢的朋友一定要试试！谢谢大家！
温馨提示：
茄子皮很营养，富含花青素等多种有利于人体健康的成分，炒的时候不要去皮。
炒茄子的时候，一定要油热以后，再下入茄子，不然会有生油的味道，营养口感。
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