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广西梧州市建城有2200多年的历史，是岭南文化的重要发源地之一，从整个地境来看，以丘陵为主，山地延绵起伏，平地只占不到20%。梧州多山、多谷，水资源及森林资源非常丰富，森林覆盖率约为76%，野生动物种类繁多，其中不乏金钱豹、中华鲟等国家一级保护动物。梧州曾获得“国家森林城市”、“国家优秀旅游城市”等荣誉，风情万种的骑楼城铭刻着该市以往的辉煌！
到梧州旅游的朋友，除了逛骑楼城和登石表山之外，不能错过一种当地特色美食——水蟑螂。水蟑螂属于鞘翅目龙虱科，也叫龙虱，它只是外表看起来像蟑螂，实际上和蟑螂没有半毛钱的关系。游客常常被水蟑螂的长相吓到，因为那体型、眼睛、脚、腹部等看起来和蟑螂确实有八九成相似，但水蟑螂通常是偏绿、褐、黑色的，而且外层翅膀是硬的。
水蟑螂生活在水沟、小溪、池塘等水域，专门捕食小鱼小虾，逮到小鱼后会吸食鱼的血肉。这种水生昆虫对生存环境要求很高，污染稍大的环境里是无法存活的。由于现在的环境破坏、过度捕捞等问题，野生的水蟑螂已经减少了很多，而在市面上却有很大的需求，所以现在有人专门人工饲养来供应市场。
水蟑螂自古以来就有人吃，通常的做法是蒸煮、油炸、椒盐这三种方法。水蟑螂本身有股古怪的异味，感觉有点像尿和氨的气味，又不是很像，总之挺难闻的，所以水煮的做法不是每个人都喜欢吃。当然，对于好这口的人来说，水煮是最好的料理方法，原汁原味，香！
在饭店里，水蟑螂一般是采用油炸和椒盐的做法，煎炸能够其甲壳素发香，从而辟掉一些异味，同时嚼起来更加脆口。做法很简单，可直接将鲜活的水蟑螂直接下油锅炸熟，也可去掉翅膀再炸，需要椒盐口味的再下椒盐兜炒两下即可。但有两个需要注意的地方，一是如嫌异味太重，炸之前可先焯水；二是油温别太高，以免炸过火暴殄天物。
炸好的水蟑外壳酥脆蛋白质绵软，口感不好形容，但对喜欢的人来说绝对是一等一的下酒佳肴！母的水蟑螂体型较为圆润，公的看起来更加瘦长，母的要比公的好吃很多，因为母的肚子里的蛋白质会更满，而且还可能有蛋，而公的除了壳没太多吃头。当然，一分钱一分货，母的也比公的贵一倍以上。无论公母，水蟑螂这道菜价格都不会便宜，一碟三四十只，在饭店里卖一百来块钱很正常。
水蟑螂不仅是一道当地美食，而且营养丰富，含有大量的蛋白质，是典型的高蛋白低脂肪的健康食物。水蟑螂除了好吃，还有药用的价值，能强身健肾，对小孩尿床和老人尿频很有帮助。
所以到梧州旅游的朋友，别再纠结水蟑螂的外表了，它真的不是蟑螂，有缘遇到的话切要鼓起勇气来上一碟，指不定你会爱上它。
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