东北朝鲜冷面与韩式冷面的区别特点
我是辽宁铁岭人，我们这里的朝鲜族和回族人很多，所以这里少数民族中除了回族就是朝鲜族最多了，朝鲜族最多的小吃朝鲜冷面店可以说很多，所以打我小时候就爱吃冷面和朝鲜风味的饮食。
朝鲜冷面在不同的省份口味是不同的，在铁岭市大多数冷面口味是以酸酸甜甜口味为主，冷面选用小麦粉制作，颜色是微黄色，条比较粗，生冷面先用冷水泡半个小时左右，然后拿出来再煮，开锅不到一分钟就拿出来反复用水冲洗，把冷面表面的粘稠物冲洗干净，冷面汤大多的配制方法是这样的，水，白糖，高度醋精，我们当地有专门做这种适合做冷面汤的醋精，盐，小苏打，这些是酸甜冷面汤的基本配料，另外有放菠萝的，苹果的，黄瓜辣椒的，还有的放雪碧的，每家有每家的方式和独到之处，关键是调配的比例很重要，有朋友会问，放小苏打干什么用啊，小苏打起到沙口的作用，就像你喝可口可乐凉爽中有一种刺激的气泡口感差不多，然后冷面里一般都要加半个鸡蛋，一片或者几片香肠，辣白菜，铁岭的冷面一般用圆白菜做辣白菜，糖，醋，盐，味精，辣椒粉拌好腌制起来，最后放上香菜，少许熟芝麻，一碗酸酸甜甜，香辣适口的朝鲜冷面就做好了。
