将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀，下面我们就来聊聊关于家常酸菜鱼怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
家常酸菜鱼怎么做
将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。
鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。
锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。
放入适量的油，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去。
倒入泡椒水，再加适量的清水和料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火炖二十分钟左右。
鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散。
然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起，加盐和鸡精调味。
鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒。
再开大火烧油，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面即可。
