【在家做碗面，有筋有肉才过瘾，早餐吃得好，孩子精力充沛身体棒】牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血的作用。牛肉做早餐，最常见的应该是牛肉面。台湾牛肉面很好吃，据说是由当年随国民党军队去台湾的四川老兵带过去的。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。在台北，上至五星级酒店下至一般的宾馆，还有大街小巷的小吃铺，到处都可以吃到牛肉面，说牛肉面是台北人的至爱名副其实。
我家都很爱吃牛肉面，每次在外面吃都会点半筋半肉的牛肉面，牛肉入口咸鲜酥软，牛筋弹性十足又好咀嚼，加上熬得浓浓的汤头，牛油香味扑鼻而来，真的每次想到就会流口水。一直以来我以为半筋半肉是一种牛肉的特殊部位名称，就好像筋头巴脑一样的。但是后来发现这东西在菜场、超市怎么也买不到。但是牛肉面确实有筋有肉吃得才过瘾。
今天在家做了半筋半肉的，是用了生的牛腩和熟的酱牛筋一起煮的。因为之前正好买了真空的酱牛筋已经很酥软了，所以等牛腩也煮软后，才放在一起再炖煮一会，让它们互相融合。其实牛肉面应该带辣味的，在炖煮的时候是要加入郫县豆瓣酱的。我这次是给孩子做的早餐，所以没放辣的，是原汁原味的牛肉面，里面还加了点西兰花和卤蛋，荤素搭配营养更全，这碗面作为孩子的早餐绝对是合格的，也是受欢迎的。早餐吃得好，孩子精力充沛身体棒！
【半筋半肉牛肉面】
主料：牛腩500克、酱牛筋150克、鸡蛋5个、西兰花、干面条；
辅料；八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡粉、姜片；
做法 1、 牛腩放入水中浸泡出血水，捞出沥干水分；
2、锅中倒入适量清水，加入牛腩和姜片绰一下水；
3、煮至牛腩变色后捞出，用温水冲洗干净；
4、准备料包，把八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、香叶、干辣椒放入纸袋中封口；
5、把焯水后的牛腩放入电炖锅中，加入适量清水、料酒、生抽、老抽和料包；
6、再放入适量冰糖开始炖煮，一共炖1个半小时；
7、煮了1小时后，加点盐调味；
8、之前买的酱牛筋，切成小段；
9、把切好的牛筋放入电炖锅中一起再炖半小时；
10、提前准备好的白煮蛋，剥去外壳。把鸡蛋放入电炖锅中，一起炖煮半小时；
11、西兰花掰小洗净后放入锅中煮熟，稍微加点盐；
12、时间到，这是炖煮好的半筋半肉牛肉和酱蛋，可以放点鸡粉拌匀也可以不放。卤蛋可以在牛肉汤中多浸泡一会，这次我的调色比较浅，喜欢深色可以多放点老抽；
13、锅中煮沸水，放入面条煮沸后加入冷水，重复一到二次；
14、取一个大碗，加入适量的牛肉汤；
15、把煮熟的面条捞出沥干水分放入牛肉汤中；
16、最后把西兰花、卤蛋、牛筋、牛腩放在面条上即可；
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