炒菜用生抽好一些生抽,下面我们就来聊聊关于炒菜用生抽还是老抽?接下来我们就一起去了解一下吧!

炒菜用生抽还是老抽(两种酱油各有何特点)

炒菜用生抽还是老抽

炒菜用生抽好一些。

生抽。

颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。

味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。

用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽。

颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。

味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。