荷兰奶些事 ID:HollandMilker
奶叔是正经小男生，奶叔请你吃（看）的豆腐当然是奶豆腐啦！
在现代保鲜技术出现之前，每个热爱奶制品的民族都面对着这样一个问题：鲜奶总是变质怎么办？
但是吃货的潜能是无限的，于是怀着不浪费一滴奶的决心，欧洲人发明了奶酪，蒙古族发明了奶豆腐。
鲜奶的升级专职之路
其实奶叔小时候第一次吃奶豆腐时内心是拒绝的，酸味太醇厚了好吗！但是几次之后，奶叔居然对它如痴如醉了起来。所以这种神奇的食物一定要介绍给你们。
△奶豆腐可是蒙古族奶茶的标配（这么丰盛的大餐照片是奶叔网上找的）
奶豆腐营养价值也特别高。
它的蛋白质含量高达40%~68%，脂肪含量仅为10%，钙磷含量也不少，是草原人民发明的大补品。还有一个好消息：跟酸奶一样，奶豆腐特殊的制作工艺使大部分乳糖流失，所以即使是乳糖不耐受的奶粉也可以放心食用，不会让你的肠胃咕咕叫。
奶豆腐的历练
蒙古族传统的手工奶豆腐主要有四类：白奶豆腐、熟奶豆腐、酸奶豆腐和胶皮奶豆腐。区别主要在于白奶豆腐是发酵后脱脂，熟奶豆腐是脱脂后发酵，酸奶豆腐不脱脂，胶皮奶豆腐要经过反复压榨。
传统奶豆腐的制作工艺十分复杂，所以奶叔给大家找了一个简易食谱，自己在家做起来也毫无压力。
首先把牛奶发酵成酸奶，再把酸奶倒进锅里一边搅拌一边小火烧开，这时可以放少量糖调味。
等到酸奶逐渐脱水变成半固体状时，把酸奶泥装进容器里，阴干到自己喜欢的硬度。不想要成品太硬的话，也可以在原材料里加一点黄油或奶油。
如果接受不了奶茶泡牛肉的吃法，做好的奶豆腐还能怎么吃呢？
其实奶豆腐是一种万能食材，除了直接啃之外，你还可以用它泡热牛奶、用微波炉叮到拉丝，或者做成拔丝奶豆腐、烤奶豆腐、炸奶豆腐，甚至有人做过糖醋奶豆腐和三鲜奶豆腐——脑洞有多大，世界就有多大。
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