自发面粉做青菜馒头教程(做馒头别只用面粉)(1)

做馒头别只用面粉,加入两颗菠菜,颜色翠绿不变色,宣软蓬松!

天气热,不管是买菜还是买主食,都不能像以前一样,买上一大袋在家囤着,除非家里的冰箱够大。就拿馒头来说,气温不高的时候买上一袋馒头放冰箱,放上一个星期也没事,现在即使放冰箱,不出三四天就长毛了,所以尽量还是现吃现买,要是能自己做就更好了,毕竟这高温天气太适合做馒头了,不到1小时热乎乎的馒头就能吃上了。

自发面粉做青菜馒头教程(做馒头别只用面粉)(2)

早上下楼买菜,看到老板刚摆出来的新鲜菠菜,虽然价格贵了些,还是忍不住买了一把,这菠菜用来做馒头绝对是夏天的小清新。平日里白面馒头做多了,也可以换换花样,用我们身边的纯天然色素,做一些有颜值的、更营养的馒头。

自发面粉做青菜馒头教程(做馒头别只用面粉)(3)

今天这道用菠菜做出来的馒头,颜色一点儿不变色,比抹茶和色素做出来的还要好看,蓬松宣软,超级有食欲。做法也是很简单,尤其是不会整型的朋友,今天教大家用一种懒人整型法,零技巧零失败!

【菠菜馒头】

主要食材:面粉300克,菠菜两颗,酵母粉3克,白糖10克,清水165克。

【具体做法】

1、准备食材,菠菜用两颗就足够了,面粉就用普通中筋面粉,酵母粉与面粉的比例为1:100,白糖放不放都行。

自发面粉做青菜馒头教程(做馒头别只用面粉)(4)

2、菠菜切碎,加入清水倒入臻米迷你破壁机打成菠菜汁,过滤出165克备用。

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3、菠菜汁中加入白糖和酵母粉,搅拌均匀静置溶解。

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4、将菠菜酵母汁倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉的状态,下手揉成光滑的面团,尽量多揉几分钟。

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5、揉好的面团开始发酵,因为加了白糖,本身气温也高,所以半小时的时间,面团已经发好,从玻璃碗的侧面看,都可以看到明显的窝蜂组织了。

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6、案板上撒上干面粉,发好的面团重新揉压排气,分成3份,分别搓成长条状,两根放在下面,还有一根放在上面。3根长条连接处可以刷上一层清水,这样更容易粘住。

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7、然后切成9份,开始二次发酵,二次发酵10分钟左右,面团明显变大,变得蓬松轻盈就可以了。

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8、锅中烧水,水开放入馒头大火蒸10分钟,关火焖2分钟。

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蒸好的菠菜馒头颜色翠绿,组织松软,微微的香甜,即使不爱吃蔬菜的孩子看到也忍不住吃上几个。比起外面卖的真空包装的果蔬馒头,自己做的更加干净卫生,家里小宝宝的不妨自己做了试试看,有问题可以在评论区留言。

自发面粉做青菜馒头教程(做馒头别只用面粉)(12)

【小贴士】

1、面粉中液体的比例,根据自己的面粉的吸水性来判断。一般是2:1的比例,然后再去上下调整,揉好的面团软硬适中就行。

2、馒头上锅蒸之前,二次醒发很重要,直接决定了成品的口感。

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