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打小喜欢吃猪血，我们老家那边有很多自己养猪的农户，每到逢年过节他们都会杀猪宰羊，一个村的人都知道这肉质很好，没有用激素喂养，所以猪身上的这些部件，我们村很多人都提前去预定，尤其是八月十五和过春节，家家户户都要炖肉炖猪下水等。
新鲜的猪血颜色鲜红，买回家成型以后，就可以做喜欢的炖菜，那时候农村只能炖白菜粉条吃，炖一锅全家一起吃，很过瘾。猪血的三种做法：灌肠、煲汤、和豆腐一起炖，你最喜欢哪个？
猪血灌肠
吃过猪血吃过灌肠，但是第一吃猪血灌肠，可别说，看着有点不好看，营养真不少，吃起来也很好吃。
做法：首先准备食材卤肉的油，将油烧热以后，倒入到灌肠中间，还得需要葱花豆芽以及酱油等，当然了，一点味道也没有也不好吃，食盐适量加点就行，最好是稍微炒一下。
将猪血倒进去以后，我们还得将醋和蒜泥烧热，加进去，然后盛碗中备用。如果你想做凉拌，那就切成片，酱汁料汁倒在上面，就成了一道凉拌猪血灌肠，一年四季都适合吃。比单纯吃炒猪血有味道。
除了我刚才说的，你还可以切成别的形状，可以用菱形或者切条也是可以的。还得加入芥末汁、芝麻酱辣椒油等。再搭配着自己凉拌的其他小菜一起吃，真是不错。
另外大家在做猪血的时候，还有几点需要注意：
做猪血灌肠卤子的时候，在水里最好加点腐竹或者将腐竹干也行，加入酱油醋等搅拌，再加入水淀粉勾芡，成面糊的形状，最后再加入葱花韭菜等制成。看起来有一点复杂，但是你实际操作一遍也很简单，这样做出来的卤子香而不腻，老少皆宜。
以前我还不知道猪血还能做汤，我知道毛血旺里面是鸭血，很好吃，每次都抢着吃，猪血汤我也是第一次尝试，汤很淡，猪血没有腥味，还挺不错的，补血还减肥。
将猪血洗干净，最好是在淡盐水中浸泡几分钟，切片，需要在开水中焯水，冲凉以后捞出来并沥干水分。
在汤锅中加入猪血，猪血切片，再加入酸菜，酸菜最好是切丝，炖出来好吃，煮几分钟酸菜以后，再加入猪血，猪血比较容易熟，煮3分钟，最后加食盐调味就行了。很多人还会在最后的时候加一把韭菜丁放进去，也是不错的，看自己口味需求，喜欢吃胡椒和辣椒的，你还可以加辣椒，就着馒头吃也很过瘾。
如果你嫌猪血有腥味儿，你焯水的时候可以加料酒和姜片，稍微好一些。
猪血适合很多人群来吃，贫血的人多吃猪血有很大改善，还可以清理肠道垃圾，清理血管等，特别多的作用。
猪血豆腐
夏天中午来一盘猪血炖豆腐，就着粗粮馒头吃，能吃3个。尤其是里面还加了自制的辣椒油，那就更给力了。
做法：豆腐最好是稍微嫩一些的，水分多的豆腐，2块钱一斤，切成长条，猪血也切块，猪血最好是跟姜丝葱丝腌制一下，豆腐在油锅中最好是油炸至金黄，然后我们再准备砂锅，放入砂锅中一起炖。
我们将葱姜丝爆炒加入肉丝炒扁，炒出香味儿，再加入豆瓣酱翻炒至出香，加入水大火炖开，再加入猪血和豆腐一起炖烂，最后用淀粉勾芡一下，撒上香菜就可以吃了。
猪血好吃的做法有很多，你可以多研究一些。
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