早餐可以说是一日三餐中最重要的一餐，只有早餐吃的好，你一天才会精力充沛。
一到冬季，养生的食物就被大家搬上了餐桌，那你有没有想过在冬季寒冷的早上吃上一些坚果作为早餐，补充人体必需的营养物质呢？
受访专家
潍坊市中医院临床营养科主任张永超
高质量营养
坚果属于种子，蕴含植物萌发生长所需各种营养，还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分，营养价值非常高，适合在寒冷季节给人体补充营养。
坚果中富含维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质，这些都有利于人们抵抗寒冷。
其中，钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气，维生素E对保障血液循环的顺畅有益。
坚果有哪些？
坚果因外覆木质或革质硬壳，故称坚果，又称壳果，食用部分多为坚硬果核内的种仁或胚乳，是植物的精华部分。
植物的干种子在商业上常与坚果放在一起，通常分成两个亚类：树坚果和植物种子，树坚果如核桃、山核桃、腰果、松子、杏仁、开心果、夏威夷果、榛子、板栗、白果（银杏）等。植物种子包括花生、葵花籽、西瓜籽、南瓜籽等。
按照脂肪含量的不同，又可将坚果分为油脂类和淀粉类坚果，富含油脂的如核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、葵花籽、西瓜子、南瓜子等，淀粉含量高而脂肪含量较少的包括板栗、银杏、莲子、芡实等。
吃坚果，对身体的好处
坚果营养丰富，从中医食疗角度来看，核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效；杏仁可润肺、清积食、散滞；腰果补脑养血、补肾、健脾、下逆气、止久渴；松子具有润肺心、调大肠、止咳、通便、滋养的功效；榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。
有助保护心脏
昼夜温差较大，人体血管受刺激收缩，血管阻力增大，导致心血管负担加重。此时，吃一些有助护心的食物能保护血管。
此外坚果还是膳食纤维和蛋白质的良好来源，并且富含丰富的矿物质和维生素E。
《中国居民膳食指南2016》提到，所有坚果都有助降低心血管疾病发病风险，其中核桃、杏仁、榛子、胡桃、开心果等还有助改善血脂。
有助对抗干燥
潍坊在北方，秋冬气候干燥，湿度比夏季低、风又大，皮肤水分容易丢失。
维生素E对皮肤有保湿作用，它在花生、核桃等坚果中含量较高；坚果富含的多不饱和脂肪酸，也是皮肤必不可少的营养。
各类坚果的最佳食用量
人们对坚果的顾虑，主要是其中含有大量脂肪。
其实，核桃、榛子等坚果中所含的脂肪酸，以单不饱和脂肪酸为主，具有升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”的效果，比豆油、菜籽油等更有利心脏健康。
但无论是什么类型的油脂，如果大量吃，的确会有发胖风险。
《中国居民膳食指南(2016)》建议，成年人每周坚果推荐摄入量为50~70克，相当于每天摄入10克左右。
另外，最好能够用坚果来替代其他含有油脂的食物。比如用开心果替代饼干、曲奇等；吃了核桃、花生，就少吃一个炒菜，换成凉拌菜。
这样，一天中的脂肪就不会增加，各种营养成分大大加强，膳食更健康。
科室简介
潍坊市中医院临床营养科是集医、教、研、预防为一体的临床综合治疗型科室，科室现有专职医师5名，其中副主任医师1名兼国家卫生健康委医院管理研究所临床营养项目专家工作组专家，临床营养医师4名，专业涉及中医临床、西医临床、公共营养，专职护士2名。成立市内首家高同型半胱氨酸血症精准营养门诊；被中国中西医结合学会营养学专业委员会授予全国《营养食疗科建设与管理指南（2018）》试点单位（2018-2021）；被中国医疗国际交流促进会营养与代谢管理分会授予全国《医学营养减重教学基地》；审核通过国家市场监督管理总局特殊食品验证评价技术机构，成为全国特殊医学用途配方食品临床试验机构之一等。科室现已成为山东中医药高等专科学校、潍坊护理职业学院等医学营养专业、健康管理专业实习基地，开展临床营养授课、实习带教等一系列教学工作。目前每年约培养20-30名实习生、4-6名进修生、接受3-5所医院的参观学习等。
科室工作范围：
（1）门诊及住院患者的营养风险筛查、营养评估、营养诊断、个体化营养治疗、营养查房与会诊、营养治疗效果评价及随访。
①急危重症患者个体化肠内营养治疗、肠外营养“全合一”处方制定；
②肝病、肾病、糖尿病、痛风、高血压病、高脂血症、高同型半胱氨酸血症、肿瘤等慢性代谢性疾病患者中医体质辨识与医学营养治疗；
③儿童、孕产妇、老年人等特殊人群营养管理；
④便秘、腹泻、腹胀、妊娠剧吐等患者的营养调理；
⑤电解质紊乱患者的代谢调理。
（2）肥胖症诊断与科学体重管理；
（3）产妇营养膳食、骨伤康复治疗膳食、糖尿病治疗膳食、药膳等制作。
潍坊市中医院临床营养科致力于更好的全方位全周期保障潍坊地区人民健康，立足群众健康需求，普及科学的健康知识，全面提升公众的营养素质，推广健康生活方式，推动公众健康饮食习惯的形成和巩固，为全民营养素质的提高和健康中国建设作出贡献。
（来源：潍坊市中医院订阅号）
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