3月11日，呷哺呷哺公布盈利预警显示，集团预期2021年度收入约为人民币61.5亿元，同比增长约13%，预期2021年净亏损约2.75亿到2.95亿元。公告指出，2021年度亏损主要原因包括全年关闭约230家店导致的长期资产一次性亏损，以及因为部分餐厅经营业绩下滑而导致的计提减值亏损，合计约人民币2.2亿元。近一年来，呷哺呷哺股价屡创新低。截至最新，呷哺呷哺股价已不足4港元，较一年前20多港元的历史高点蒸发近八成。
曾经是呷哺呷哺铁粉的崇糕，已经很多年没有再去呷哺呷哺门店吃火锅了，记得以前上大学那会，我在的地方没有呷哺呷哺门店，还特意坐车跑到几十公里外的门店去吃火锅，那会海底捞吃不起，呷哺就是我和小姐妹的最佳选择。在刮着妖风的冬日，是呷哺呷哺给了一个兜里没什么钱的大学生幸福感。但时过境迁，如今的呷哺呷哺已“不再亲民”。2017—2019年，呷哺呷哺客单分别为48.4 元、53.3 元、55.8元，2018年人均消费突破50元，到了2020年人均消费突破60元，达到62.3元。“越来越贵”成为顾客对呷哺呷哺的吐槽。我最后一次去呷哺，2个人消费了300多而且都没有吃饱。
▲ 大众点评上一位用户的留言，提到了对涨价的看法，并希望呷哺“回归以前的样子”。
呷哺呷哺源于日语Sabu Sabu，意思是一人一锅的吧台式小火锅。这种形式流行于日本，传到台湾后，被音译为“呷哺呷哺”，“呷”（xia）在闽南语中有一口一口吃的意思，“哺”（bu）则有进补的含义，两个字合起来就是食用滋补、食用健康的意思。我第一次吃番茄锅底也是在呷哺吃的，番茄的酸甜很好的解了腻。你们最爱是什么锅底呢？印度风味咖喱锅底？泰式冬阴功酸辣锅底？还是清汤菌汤锅底？
呷哺呷哺的转型，原本是想要更好地“满足年轻消费者的新需求”，包括但不限于更好的食材、更精美的摆盘和装修、更流行的元素（比如奶茶）等等。但在我们这群消费者眼里，呷哺呷哺早就丢失了“初心”，忘了平价、快捷才是自己的立身之本。
曾经风靡一时的“台式小火锅”，此刻也饱尝到了被资本和消费者抛弃后的苦痛。人们所怀念的那个平价小火锅，真的一去不复返了。如果不能把握住时代的脉搏，再沸腾的火锅，早晚也有凉掉的一天。
你所在的城市有呷哺呷哺吗？现在你和你的家人朋友还会去光顾吗？你喜欢一人一锅的小火锅还是多人一锅的传统火锅？留言聊聊吧！
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