哈哈，有点想啃猪蹄了，心动不如行动(●°u°●) 」
猪蹄的用料
猪前蹄2只、焯水材料姜片5片、花椒几粒、料酒适量、陈皮少许、炒制香料可根据自己库存适量增减、姜片几片、大葱（或小葱）几根、花椒几粒、八角 桂皮 肉蔻 陈皮适量、干辣椒（可选）适量
调味料如下：料酒 生抽 蚝油适量、鸡精 盐 豆豉适量、冰糖一小颗、焦糖色适量
猪蹄的做法
步骤1
猪蹄买回来后，用刀把表皮刮干净，如果有毛用夹子去掉或者用刀切掉。再用清水泡出血水，可换2次水
步骤2
冷水入锅，焯水 放入花椒，姜片，料酒，陈皮烧开
步骤3
水开后从中间没有泡沫的地方夹出猪蹄，可用温水冲洗一遍，自然风干
步骤4
风干中
步骤5
等待的时间来准备调味料 主要分为香料和调味料 我之前卤肉时候多炒了糖色，我就直接用了，可以参看我之前的菜谱。或者直接放少量油再放入冰糖炒糖色
步骤6
锅里倒入适量焦糖色，猪皮那面向下，裹上糖色。裹好后也可翻面
步骤7
哈哈，这颜色不错吧
步骤8
放入香料，我没有大葱用了小葱代替
步骤9
放入调味料，淋在猪皮上，再加入鸡精，盐，一颗小冰糖融化
步骤10
加少量温水煮沸
步骤11
再加水，大约没过猪蹄，连同调味料和香料一起倒入电压力锅，猪皮向上
步骤12
选择蹄筋模式
步骤13
煮好了，非常软烂 不得不佩服电压力锅真是太强大了
步骤14
舀少量止汁水，重新放回不沾锅中小火收汁
步骤15
撒上熟白芝麻，出锅咯
步骤16
再撒上芝麻，香喷喷，迫不及待地咬上一口，满足
作者：卿卿兰兰
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