炒鸡蛋可以说是大家最熟悉的家常菜了。鸡蛋和很多食材都可以搭配,番茄炒蛋就是我学会的第一道菜。除了常见的青椒炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、黄瓜木耳炒鸡蛋,我还经常会尝试一些不常见的搭配。比如这道:茼蒿炒鸡蛋。

茼蒿能和鸡蛋一块儿炒吗(和茼蒿炒一起好吃又润肠)(1)

据传在古代,茼蒿为宫廷佳肴,又称"皇帝菜"。常食茼蒿可以安脾胃、润肠通便。这种蔬菜在我小时候很少见到,好像是近几年才在市场上经常看到。茼蒿的香气浓郁,清炒就足够美味,但用它炒鸡蛋味道更妙。茼蒿的口感清香,根茎脆嫩多汁,和金黄软嫩的鸡蛋一起入口,那就是妙极了的人间美味了。

茼蒿能和鸡蛋一块儿炒吗(和茼蒿炒一起好吃又润肠)(2)

茼蒿在炒之前可以放在沸水中焯一下,这样入锅翻炒的时间就要控制好了。不需要炒太久,否则茼蒿炒老了就失去了脆嫩的口感。茼蒿可以清热败火,尤其是在干燥容易上火的冬季,特别适合经常吃。从准备食材到端上餐桌总共不会超过十分钟,做法十分简单。

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关于茼蒿还有一个传说,杜甫在四川夔州时,肺病严重,眼花耳聋,生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州,来到湖北公安,当地人民做了一种菜给杜甫食用。这道菜是用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成,杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人,后人便称此食为"杜甫菜"。

【如何去除茼蒿的苦味?】

茼蒿虽然清香,但是因其含生物碱,所以略带苦味。想要去除苦味也很简单,把它放入沸水中焯烫10秒即可。

【食材】

茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、植物油

【做法】

1、茼蒿洗净切碎,放入沸水中焯烫十秒后捞出,沥干水分备用。

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2、鸡蛋打散备用。

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3、把蛋液倒入热油锅,等蛋液开始凝固时翻面,炒熟后盛出备用。

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4、锅中放油,倒入焯好的茼蒿,翻炒片刻加入鸡蛋。放入少许盐和半勺蚝油,翻炒均匀即可出锅。

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超级快手美味的茼蒿炒鸡蛋就做好了,家常菜就是这么简单实惠又好吃,您也动手给家人炒一盘吧,真的很下饭哦。

茼蒿能和鸡蛋一块儿炒吗(和茼蒿炒一起好吃又润肠)(10)

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【小贴士】

茼蒿焯水的时间不宜过长,十秒即可。焯水的目的是为了去除茼蒿自身的苦味,十秒钟就足够了,焯水时间过长就会影响口感。

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