海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道，这里向大家简单介绍一下干海参怎么泡发：
第一步：取干海参放入无油的容器中
第二步：干海参应放于15度以下的冷水中，浸泡24-48小时直到海参边软，期间每12小时换一次水
第三步：浸泡的海参放于清水煮，大火烧开改小火煮制。根据海参大小煮制20-30分钟至能掐透为止
第四步：煮好的海参冷却侯刨肚，短筋，去除沙嘴并清洗干净
泡发后海参的保存方法：
1、冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。或放冰箱冷冻，吃前自然解冻。
2、另一种是用顶汤： 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。
