在广西海吉星，一说柚子，大家马上就会想到“陆爱梅水果批发部”，他们的柚子累计销量排名市场第一名。在“大白菜 ”APP来货行情中，也经常看到这家商户的日来货量排名第一。
▲注：截图于2016年11月30日
“陆爱梅水果批发部”有几个档口，卖柑橘、哈密瓜、柚子和西瓜等。高全打理的档口半年做柚子，半年做西瓜，业务刚好接上了。关于柚子，他说今年行情比较乱，那么他是如何在乱市中做到销量第一的呢？
容县、梅州，哪里产的柚子更好？
每年8月底到次年清明节是柚子上市的季节，期间历经中秋、春节等几个重大节日，柚子对于批发商来说是尽占优势的农产品，但哪个产地的柚子更好？
纵观全国，柚子主要产地都集中在南方，包括福建、广东、广西、江西、湖南、浙江、四川等，其中最著名的品种有广西容县和广东梅州的沙田柚，以及福建平和县的琯溪蜜柚等。
▲柚子果树
广西海吉星近水楼台，按理说这里的柚子应该多半是产自容县的沙田柚，不过高全说：“我们这里卖的是广东梅州和福建的柚子。”在他负责打理的档口内，里里外外摆放的柚子都来自广东和福建。高全解释说：“容县沙田柚全国闻名，各地批发商都去进货，有时供不应求。不过以我做这么多年柚子的经验来说，广东和福建的柚子品质完全不输容县的，只是人家名气大。”
▲“陆爱梅水果批发部”
▲档口内整齐堆放的柚子
高全告诉我们，有一次一个微商客户来拿货，分别测了容县和梅州沙田柚的糖度，结果容县的有16度多，梅州的17.8度，客户就要了梅州的柚子。
但对柚子的选择也不是糖度越高越好，而是要看销往什么地方，比如两广人和北方人的口味就差异悬殊，两广人喜欢更甜的，北方人不喜欢太甜的。
▲有时高全亲自动手涂鸦，柚子变得萌萌的
关于南北口味差异，高全最有发言权了，他就是生活在南方的北方人。他18岁从山东来南宁当兵，2001年退役后，他娶了广西人，开始和妻子家族的亲戚合伙做批发。他身材高大魁梧，说着一口北方口音的普通话，但讲南宁白话时又像本地人。他笑着说：“入乡随俗。我在老家待了18年，但在南宁待了20几年，比在老家还久。”
▲20多年前，当兵时期的高全在天安门前留影
▲20多年后，高全的站姿还保留着军人的威严
不过他对南北口味差异认识深刻，是因为他在这上面栽过跟头。2014年，他发了一车货到北方，那批柚子的皮有点厚，口感干一点，但是很甜很甜，他说卖了十多年柚子，那年的是最甜的。两广人都吃得很欢，但是北方人偏不认这个味，他们喜欢带点酸的蜜柚。结果可想而知，运去北方的那车货血本无归，而他也算吃一堑长一智，从此学会了如何根据人群选货。
黄心、白心、红心，傻傻分不清？
黄心、白心、红心是指柚子肉的颜色，只是外表无法分辨。高全说，老树结的果才好吃，在这几个品种里面，白心的果树最老，因此果实水分多、皮薄；黄心是前年才开始种的新品种，刚出来时果实很小，竟然在广东卖出80元一个的天价。一时被炒热之后，农户开始大量培育黄心品种，但是结果令人大失所望：果实干水（水分太少）、口感不好，以“白菜价”流入柚子市场，不排除有一小撮人以次充好，以黄心充白心、红心来卖，这样一来，就把原本相对稳定的白心、红心市场“搞乱”了。
▲图片仅供参考
高全说，黄心带来的冲击是前所未有的，主要体现在柚子价格不统一的乱象。“好比说我想卖白心柚子，产地卖得并不便宜，加真空膜、套网袋、加叶子、加商标，全都要手工加工，成本很高。假设我从产地以两块钱一斤的价格进了一批白心柚子，拉到市场来却发现批发价才1块6一斤，那我明显每斤要亏4毛。”所幸的是，很多批发商包括高全在内，其生意都建立在与客户的信任机制上，白就是白，黄就是黄，红就是红，绝不乱来。
▲柚子到货
他分析道，农民的跟风心理对农产品行情影响很大，从大蒜到黄心柚子，莫不如此。他举了个例子：他和哥哥合伙在北方老家种了一批葡萄，两年后终于结果了，但是哥哥告诉他这个品种已经被淘汰了，应该拔掉种别的。他说：“种东西不是一蹴而就的。你可以这样，比方说有10棵葡萄苗，你拔掉5棵种别的，留下的葡萄每年有产出，起码能保障经济来源。”哥哥听他说得有理，就按这个方法做了。
试想，如果农民能够理性一点，不要一窝蜂地去种当年好卖的品种，也不会一股脑地放弃种当年贱卖的品种，农产品的行情会不会稳一点呢？
颜值or糖度，你怎么选？
高全告诉我们，柚子摘下来后，在不包装的情况下放置20天回糖期，就会变得很甜，可是代价是皮变得有些皱，颜值就不高了。
要颜值还是要糖度？这是个问题。但在这个看脸的时代，消费者肯定选颜值。高全认为，在不懂内行的情况下，人们都会倾向于选长得好看的果子，这点无可厚非。但是这也影响了许多商家的做法，他们为了不影响外观，都跳过回糖期，直接包装了，不然没销路。这就是大众眼光对市场的导向作用。
难道颜值和糖度不可兼得？答案是可以的，因为高全找到了专业的产地。他说：“我有一个合作产地，你想要什么质量就有什么货，因为他们是现代化工厂，专门培育了不同的果苗，有电脑扫描和其他专业仪器的辅助，对外观、重量、甜度都能精准把控和分拣。你要两斤的果子，绝不会给你一斤9两9的，就是这么精准。”
▲柚子的“海洋”
▲与高全合作的福建老板
“陆爱梅水果批发部”年总销量超2000万斤，其中柚子400万斤，在乱市中还保持单品销量第一，大概也和高全正直善良的人品有关。在百忙之中，他还时常抽空参与老战友们和慈善机构组织的公益活动，为贫血儿童无偿献血并保障后勤。由此可见，批发商们对行业现象的真知灼见，加上良好的品德操行，最终会使行情的乱象逐渐销匿。
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