网上流传着这样一个笑话,一名罪犯砸开锁头成功越狱,后来被问用的是什么工具时,他竟然说是风干的馒头。

虽然这只是一种调侃,但在现实生活中,确实存在很多质地坚硬的食材,比如我们今天要介绍的鲣鱼,它是世界上“最硬”的鱼,能硬到什么程度呢?日本人还能将其晒干后打磨成菜刀使用。

世界上最坚硬的鱼干(世界上最坚硬的鱼)(1)

大家应该都吃过章鱼小丸子吧,软糯可口的丸子加上各种酱汁、芝麻、海苔碎屑以及柴鱼片,口感丰富香味十足,深受广大年轻人的喜爱。但你可能不知道的是,松软的柴鱼片就是由鲣鱼制作而成的。

世界上最坚硬的鱼干(世界上最坚硬的鱼)(2)

鲣鱼是一种非常常见的大型海鱼,成年后体长普遍40-50厘米,甚至有的能达到一米以上。而且一条雌性鲣鱼单次产卵可达数百万颗,相关部门一般不会阻止人类捕杀鲣鱼。

在众多海鱼中,鲣鱼的口感并不算很好,它们肉质紧实偏硬,如果采用传统的烹饪方法,其口感大概和沙丁鱼差不多,但肉质会更硬一些。

世界上最坚硬的鱼干(世界上最坚硬的鱼)(3)

鲣鱼本身含有浓郁的腥味,没有什么太好的烹饪方法,但这并不能阻止爱吃的人们。日本沿海地区人民将捕捞上来的鲣鱼简单腌制并晒干,用切片机做成我们平时吃的柴鱼片。

经过烘干之后,鲣鱼变得异常坚硬,但切成薄片后口感竟异常的好!长时间的烘干使鱼肉中的腥味减少,取而代之的是海鱼特有的鲜美以及有嚼劲的口感。

世界上最坚硬的鱼干(世界上最坚硬的鱼)(4)

柴鱼片含有丰富的氨基酸和矿物质,适当食用对身体有一定的好处。但因为其本身含盐量比较高,而且又经过熏烤,不能完全算作是健康食品,偶然尝尝鲜可以,还是尽量少吃为妙。

早些年,制作柴鱼片是鲣鱼的唯一吃法,但随着烹饪手法的多元化,人们逐渐开发出了更多不同的吃法。

世界上最坚硬的鱼干(世界上最坚硬的鱼)(5)

首先就是熬汤,鲣鱼骨头又粗又硬,其中含有丰富的蛋白质,经过长时间熬煮,可以熬出鲜美浓郁的高汤,用高汤煮面或是蔬菜,非常美味。

这也是日本比较常见的一种高汤制作方法,因此有些小伙伴在吃日料时,会发现高汤和我们平时喝到的口味不太一样。

世界上最坚硬的鱼干(世界上最坚硬的鱼)(6)

此外,也有日本人将鲣鱼制作成调味品,可以起到类似于味精和鸡精的作用,而且更自然健康,深受人们的喜爱。

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之前从没有想过,看似不起眼的鲣鱼竟然浑身是宝,简单加工就能做出多种美食。不得不让人感慨,在“吃这方面,人类总是有着无穷的智慧,也正是因为这样,在一代又一代人的努力下,我们的餐桌才会变得日渐丰富。大家还知道哪些鲣鱼的美味吃法呢?一起来分享一下吧!

世界上最坚硬的鱼干(世界上最坚硬的鱼)(8)

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