大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

从小就听家中长辈们说,要多吃鱼,爱吃鱼的人会更聪明。鱼肉虽好吃,但都是以做炖汤为主,虽然好喝,但总是喝不习惯。

我也不太喜欢喝汤,虽然鱼汤清滑润口,但我喜欢的却是鱼肉厚重些的味道,还记得多年前在湖南旅游时曾吃过一道剁椒鱼。爽辣的感觉直到现在都时时想念那种美味。

话不多说,今天将给大家带来一道同样能刺激味蕾,爽辣十足的鲜椒鲤鱼,下面请看我们的详细操作:

【鲜椒鲤鱼】

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(1)

准备青线椒两根,切成斜片,小米椒几个也切成斜片。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(2)

另外取一小把麻椒,放在料碗中备用。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(3)

准备一条鲤鱼,先刮去鱼鳞。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(4)

择洗干净以后,把鱼头切下。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(5)

从鱼头的下巴处下刀,切掉鱼下巴和鱼头一起放入盘中。(抽去鱼腥线可以减少鲤鱼的腥味。)

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(6)

斩下鱼尾,用刀修一下鱼鳍,斜刀片开鱼尾,把鱼骨切掉放入盘中。然后用刀从鱼的脊骨处下刀,片下鱼片,再把鱼鳍斩掉,把鱼骨切成段放入盆中。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(7)

盆中倒入清水,加入一勺食盐,这样可以去除鱼骨里面的血水,大概浸泡五分钟左右。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(8)

再用刀把鱼肉切成蝴蝶片备用。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(9)

放入盘中倒入清水,加入一勺食盐泡五分钟。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(10)

鱼骨泡好以后控干水分,加入少许料酒食盐2克胡椒粉1克,用手抓匀,使鱼骨更加入味。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(11)

取一个料碗,打入一个蛋清,用筷子搅散,倒入少许蛋清在鱼骨里面,用手拌匀,再加入少许玉米淀粉,拌匀备用。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(12)

鱼片泡好以后,控干水分,用同样的方法腌制一下。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(13)

起锅烧水,等水烧开后,先下入鱼头和鱼下巴,煮至沸腾后,撇去浮沫,两分钟以后下入鱼骨,然后再继续煮两分钟即可关火,然后捞出。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(14)

等水再次沸腾时下入鱼片,煮两分钟即可关火捞出。然后把煮好的鱼肉摆在盘中。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(15)

取一个小碗,加入30克蒸鱼豉油辣鲜露10克,用筷子搅匀,浇在鱼的两侧。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(16)

再浇上少许芝麻油,然后把切好的青红辣椒放在鱼身上备用。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(17)

另起锅,添入一勺食用油,在漏勺里面放一小把麻椒,放入油锅中炸香,油温至6成热时,即可关火。最后把热油泼在鱼身上,激发出辣椒的香味。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(18)

好了,到这里,这道美味的鲜椒鲤鱼就做好了,喜欢这道美食的可以先收藏起来,有空的时候就做给家人吃吧。

鲜椒鲤鱼做法(鲜椒鲤鱼怎么做)(19)

【第一名厨温馨提示】

1. 有结核病和肝病,以及疼疯病患者和服用某些药物的人群不建议吃鱼。

2. 孩子在满一周岁后再吃鱼,此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好,更容易接受鱼肉。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

,