菜无鱼则不成席，可见宴席当中鱼的重要性，喜欢讨口头彩的中国人更是喜欢年年有余的这一说法，所以总是无鱼不成席。鱼的做法有特别多，煎炒煮炸，最最保留鱼的原汁原味的就是蒸鱼了，简单的蒸汽加热更让鱼肉质地鲜嫩，加上少许的剁椒和蒸鱼豉油更添美味。
准备材料，鱼，适量剁椒，朝天椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜蒜。
1，把鱼去磷去内脏洗净，把身体部分切成均匀的薄片，朝天椒切成小片，葱姜蒜切末、
2，切好的鱼段加料酒腌制半小时左右，放在盘子里摆成孔雀开屏的样子，洒上葱姜蒜末，放入炒香的剁椒和适量蒸鱼豉油放锅中大火蒸十分钟左右即可出锅。
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