天气越来越热，一勺酸甜爽口的酸奶不仅能勾起人的食欲，还可以给身体补充优质蛋白和钙质。
虽然肉眼看不见，但酸奶还有一个隐藏技能：补充乳酸杆菌。
你可别小看了这种细菌，近日一项新研究表明，口腔内乳酸杆菌的数量或和长寿有关。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，教你选读懂酸奶的营养标签，为身体获得更多的长寿资本。
受访专家
山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华
中国注册营养师 王蕾
中国注册营养师 郑飞飞
长寿区老人口腔乳酸杆菌含量多
广西右江民族医学院基础分院发表在《中华老年医学杂志》上的一项研究显示，口腔内乳酸杆菌的数量或和长寿有关。
研究对比了广西长寿地区(巴马县)和普通地区(德保县)60岁以上老人，分别收集7例样本。结果发现，两个地区老人唾液细菌组成差异不大，但前者口腔中乳酸杆菌丰富程度更高，或是长寿原因之一。
乳酸杆菌是指能使糖类发酵、产生乳酸的细菌，其存在广泛，喜欢酸性环境。
提高免疫力、抑制有害菌
乳酸杆菌能调节肠道微生物菌群的平衡，利于提高机体免疫力和抵抗力，促进肠道生长和发育，是得到广泛应用的益生菌之一。
上述研究中，长寿地区老人口腔乳酸杆菌比较丰富，可能是因为乳酸杆菌提高了机体免疫力，可与病原菌(即引起疾病的微生物)竞争，利用肠道食糜内的营养成分，起到抑制有害菌的作用。
增强肠道的“防御”功能
肠道上皮功能会受到感染、食物过敏等各种不利因素的影响，而乳酸杆菌等益生菌可通过诱导黏液素分泌、阻止上皮细胞凋亡、产生可溶性肽等机制，增强上皮细胞的屏障功能。
来自外界的乳酸杆菌进入肠道后，其表面物质与肠上皮细胞表面的特性受体相结合，通过信息传导，激活机体的免疫应答。
根据营养标签选酸奶
补充益生菌，酸奶是很好的选择。到底该选择什么样的酸奶？你不妨通过营养成分表来挑选。
某品牌酸奶营养成分表
需要注意的是，酸奶中的碳水化合物，包括了牛奶本身含有的乳糖(4.5%左右)。因此，碳水化合物在10%~11%之间最理想，能够兼顾口感和热量。
喝酸奶的5个最佳时间
酸奶含有多种对身体有益的营养物质，但很多人在该何时喝上犯了难。其实需求不同，喝酸奶的最佳时机也有所不同。
睡前喝，补钙
夜间人体不能从食物中补充钙，所以血钙浓度会下降，喝酸奶可减少身体动用骨骼中的钙。
两餐之间喝，补益生菌
两餐之间胃酸分泌少，这时胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通过胃到达肠道的几率随之增大。另外，早晨是一天中基础胃酸分泌最少的时候。
运动后喝，增肌
如想达到增肌效果，运动后喝更有效。因为这时酸奶中的糖会刺激胰岛素分泌量增加，从而促进蛋白质合成肌肉。
餐前喝，减肥
餐前半小时喝酸奶可减轻饥饿感，能让自己在吃饭时较为理智，选择摄入更健康的食物，也不会吃过量，减少热量摄入。
随餐喝，助消化
酸奶之所以酸是因为其中含有大量乳酸。乳酸可帮助增加肠道中的酸度，促进食物消化，同时还促进钙、铁、锌等营养物质的吸收。
最后要提醒的是，酸奶一般采取低温储存，怕凉的人饮用时可提前从冰箱中拿出来，常温放置一段时间后再喝。
本期编辑：张杰
来源：生命时报
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