大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


油泼干豆腐

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(1)

所需材料:干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,香菜洗净,干豆腐最好选用东北产的干豆腐,劲道,不易碎。

2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。

3.葱切葱丝,姜和大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开,下入干豆腐条焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。

5.锅内加入少许油烧热,下入姜末和蒜末爆香。

6.下入干豆腐,淋入一碗水,再加入生抽,鸡精,盐,烧开,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火。

7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内,将葱丝放在干豆腐上,再把干辣椒段,放在葱丝上,盘子里撒上香菜段。

8.锅内加入油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在辣椒和葱丝上即可,一道色香味俱全的菜肴就做好了。


白菜粉条

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(2)

食材

猪肉末200克,包菜一颗,红薯粉一把,小米辣五个,蒜末一勺,葱末一勺

做法

1、红薯粉泡水半小时。猪肉末腌制15分钟,一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,一勺淀粉,搅拌均匀。

2、酱汁:一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,半勺鸡精,些许盐,半碗清水,搅拌均匀。

3、起锅烧油,把肉末倒入锅中,翻炒均匀后,把葱蒜小米辣倒入锅中,翻炒均匀。

4、包菜切丝,把包菜丝倒入锅中,翻炒断生后,再把泡软的红薯粉倒入锅中,最后把酱汁倒入锅中,开中小火焖3分钟。


凉拌藕片

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(3)

食材:莲藕、2勺淀粉、清水、香菜、香葱、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油

制作步骤

1、先将藕去皮、切片,倒入容器中,加2勺淀粉,一大碗清水,搅拌均匀后泡10分钟;

2、切点香菜、香葱,下面拿一个碗调酱汁,1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒酱、3勺醋、半勺白糖、半勺盐、1勺香油,搅拌均匀后备用;

3、烧半锅水,水开后将泡好的藕片倒进去,焯下水后捞出,大概就是水开后煮两分钟,就可以捞出来了,放入凉水中过凉;

4、沥干水分后倒入碗里,淋上酱汁,放点香菜、香葱,拌匀后就可以开吃了


酱香肉丸子

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(4)

食材:猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

做法:1,猪肉洗净,切成小块后绞成肉糜。

2,加入1勺淀粉、姜末、葱末、盐、老抽、生抽、蚝油调味,沿着一个方向将其搅拌上劲。

3,锅中倒油烧至微热,将肉糜挤成丸子状放入油锅中小火炸至表面微黄捞出。

4,锅中留少许底油,放入葱、姜炒香。

5,再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。

6,倒入丸子翻炒均匀,然后加入没过丸子的清水,再加几颗冰糖增加风味,大火煮开再调小火煮10分钟左右。

7,最后淋入水淀粉勾芡,大火收一收汤汁,美味即成。


油肚丝

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(5)

食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法:

1,猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2,开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3,猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4,煮好的猪肚捞出过冷水。

5,猪肚切丝备用。


香辣藕丁

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(6)

材料: 莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙(30g)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1g);

做法

1.莲藕1节,洗净去皮,切成丁;锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁;

2.焯过水的藕丁捞出沥干备用;郫县豆瓣酱切碎备用;

3.锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底;

4.放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅


油爆河虾

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(7)

食材:河虾、姜、葱、红辣椒、蚝油、生抽、盐、油、糖、料酒。

做法:1、河虾剪去胡须,虾钳洗净;葱姜切沫,红辣椒切圈。

2、热锅放油,油热后放葱姜末爆香,再放入河虾,翻炒均匀。

3、将河虾炒熟;加入适量蚝油、生抽、盐调味,放入红辣椒,略微翻炒。

4、倒入料酒,盖上锅盖闷2分钟。关火,加入糖,继续翻炒,直至糖粒融化出锅装盘。


爆炒猪心

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(8)

材料: 猪心、葱姜蒜;

做法

1.将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥;腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟(以便充分给猪心入味);

2.准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水;

3.锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟(用小火焯,焯得时候不要翻动);

4.在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦;


柠檬鱼

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(9)

食材:乌鱼片、垫底料:酸萝卜、宽粉条、调味酸菜、锅底料:高汤、酸菜鱼酱、酸味汁、原味柠檬汁、万能调味粉、白糖、化鸡油。色拉油、青蒜苗、红花椒、整个干小米椒、柠檬。

做法:

1.将净锅上火加入锅底料调味去渣。

2.下入配料煮1--2分钟垫底。

3.下入浆好的鱼片,小火烧1--2分钟,保持水温在80--90度,保持热水不能滚,成熟捞出。

4.撒上青蒜苗段、干小米椒、花椒粒、柠檬片3片浇上热油,带半个柠檬上桌压汁即可。


黄焖鸡

中秋节必备的十道菜(八月十五中秋节)(10)

食材:鸡腿2个、胡萝卜1根、辣椒一个、香菇8个、土豆、食用油、冰糖适量、葱姜蒜、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺

做法:

1、准备食材,鸡腿剁成小块,香菇切片、胡萝卜切片、土豆去皮切后片、辣椒切块、切葱段、姜片、蒜片。

2、锅中加入适量油,加入冰糖,炒至冰糖全部融化颜色变深,加入鸡腿肉,翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。

3、加入香菇、土豆、胡萝卜、葱姜蒜,翻炒均匀。加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟。

4、加入蚝油和盐,翻炒均匀。再加入辣椒块,大火收汁即可出锅,配上米饭就可以吃了。

小贴士:

1、黄焖鸡要选择鸡腿肉来制作,鸡腿肉口感最好!

2、香菇最好选择干香菇,把泡香菇的水留着,做这道黄焖鸡,味道更加棒哦!


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