泡沫箱生产绿色豆芽新技术
一、概述
绿色豆芽即绿色大豆芽，也叫豆苗、黑豆苗，是新兴豆芽，也是最具潜力的芽苗菜的一种。目前因周期短、产量高、生产容易、上市方便、风味独特，正以势不可挡的速度在全国各大城市风行，它无论是口感还是营养价值和商品价值，均明显高于普通无根豆芽，现在大部分地区的绿色豆芽的售价是普通无根豆芽的两倍，有的地方高达3--4倍。绿色豆芽是值得大力推广的无公害食品，新型芽菜，它打破了各地普通无根豆芽品种单一，一统天下的局势，丰富城乡居民的菜篮子，将成为挑战传统豆芽并与之抗衡的主要竞争对手。
泡沫箱生产绿色豆芽投资少（几百元就可生产），见效快（从播种到采收只要4--10天）产出高（每公斤大豆可产10--12公斤绿色豆芽),种植技术也不复杂，生产简单粗放，是值得大力推广的新型冷门项目，也是真正的短平快的致富门路。下面，把泡沫箱生产绿色豆芽的工艺流程详细介绍出来，某些不妥之处因水平有限，请各地学员和同行来信致电指正赐教，以便进一步修改完善。
二、泡沫箱的准备和制作
泡沫箱白色重量轻，取材方便，具体规格不限，只要高度在14厘米左右就可以用了。泡沫箱使用前应该用8号粗铁丝烧红刹孔，孔要均匀，约100个左右，如果每天生产10箱就要准备100个箱子循环备用。
三、选豆
绿色豆芽最好的种豆是黑豆，尤其是东北的小黑豆，一般黑豆比其他的豆子抗性强，出芽齐萌发快发芽率高，是生产绿色豆芽豆最佳种豆，绿色豆芽又名绿色大豆芽。其次时褐皮豆、青皮豆、褐红豆以及黄豆，有些黄豆品种生产绿色豆芽出芽不齐，出芽慢生长不好，不宜用来生产绿色豆芽。不管是哪种大豆，使用前最好先少量试种再考虑购种使用。种豆的好坏是种植成功的关键，种豆的发芽率高低至关重要。初次生产者最容易买到成年豆及劣质豆，规模化生产尽可能选用东北小黑豆，东北豆即芽豆，专门用来生产芽菜，也只有东北小黑豆生产出来的豆苗才时正宗黑豆苗，南方及其他地方的豆子也可选择使用。
四、浸种
几乎任何蔬菜都可以通过这种方法培植
浸种最好先把种豆手选一遍（特别是高温和低温季节），高温季节病菌基数多，破瘪嫩豆灰发霉并扩散，低温季节因周期长也容易引起霉变并扩散，应尽量用收检出破瘪豆及杂物。手选比较费时，当然也可用水选：用塑料捞具在水里漂捞打捞，嫩豆或瘪豆一般都会在水中漂浮或半漂 浮，捞的时候捞具应该在水里顺着一个方向划水或滑圆圈。详细方法可参看沙生豆芽技术资料。种豆质量好可以不用手选或水选，直接称种浸种，现在一般生产大户都是直接浸豆，技术熟练后更不必费工费时选豆，正常情况，（温度适宜）不会出现烂菜现象。种豆质量不是特别差均可直接浸豆播种。
种豆称重可用一只杯或碗等盛具测重，不必每日称种，测重后即可洗豆，洗豆加足够水用手搓洗，洗至两三遍，水变清了即可。选豆倒水的同时让漂浮未选尽的破瘪豆和漂浮物流走。清洗后再按比例添加生长素浸种。一般10市斤干豆可加水15-20市斤，再加一支两毫升的生长素浸种，放豆加药后用手或木棒把药液和种豆搅拌均匀。如果是夏季或冬季（气温特高或特低）相对病害较多，可在浸种的同时加入豆芽防腐剂混合生长素浸种，每20市斤干豆加入2毫升的防腐剂，也可加入多菌灵或托布津杀菌剂浸种，一般情况，也就是未出现烂苗现象不加防腐剂浸种，更不建议用其他杀菌剂浸种。
浸种时间，温度30度左右6-8小时，20度左右10-12小时，10度左右15-20小时。具体应根据气温和水温灵活变化。浸种直接用冷水，井水自来水均可。原则上是种豆全部发胖舒展无邹折（种豆90%左右无邹折）为宜。浸种时间偏少，种豆皮有太多邹折，剥开豆中间有硬心，以后出芽整齐度差，浸种时间偏长种豆受闷易脱皮，种皮颜色变白遍浅，浸种时间太长灰影响发芽率和发芽势力。浸好后在冲洗几遍见清水即可，使种豆清爽，透气性增强，即可播种，冲洗浸涨后的种子尽量少用手去碰，以免种豆破皮受伤。最佳浸种时间是80-90%的种豆熟发胀舒涨，只有10-20%的种豆皮还有邹折，不要太早或过迟。
五、播种
泡沫箱使用前必须洗净，（重复使用必须洗刷干净），洗后再暴晒一天，如没太阳要阴干数天，播种前在用药物消毒。药物消毒可用高锰酸钾，兑水浓度为千分之二左右，泡沫箱应该在药水中浸泡10分钟左右，最实用的方法是把泡沫箱在药水里浸泡后捞出过几分钟后在浸泡一下，两次消毒的时间也要持续10分钟左右，然后冲洗干净直到看不见红色为止即可使用。需要注意的是消毒时最好戴一副橡胶手套这样可以避免将双手弄成红色。
初次生产者需少量试种，如果用要不方便，可因陋就简，采用开水烫高温消毒或阳光暴晒也可。
生产场地力求清洁，并做到定期用清水冲洗地面或用石灰水泼洒，保持生产场地洁净卫生，空气清新无异味，污染源少，莫让闲人进入，高温季节要把好每一关，避免烂菜发生。泡沫箱收菜后，就要尽早用清水把豆皮等残留物洗刷干净彻底，洗后放到阳光下暴晒，待使用时再用高锰酸钾药水消毒之后播种，如果时阴雨天无阳光，一定要让泡沫箱阴干数天后再用，因此，泡沫箱要尽量多，最好不要当天洗箱当天就用，其实干燥也是一种较好的消毒方式，干燥实际越长，消毒效果就越好，高锰酸钾药水也不可能将病菌全部杀死。
播种一般58*40厘米规格的箱子可播1-1.2市斤干豆，夏季少播点，冬季密度稍大点，其他规格的箱子根据面积增减播种量。具体就是泡沫箱内豆子紧密排列，并稍有重叠为宜，一般不看见箱子内的报纸即可。
播种的方法有两种，第一种就是直接把合适的浸胀发胖后的豆子倒入箱内，用手把种豆扒开扒平扒匀，之后用喷头冲震豆子，其目的就是将豆子冲平、顺，看不到乱糟糟及站立的豆子，使豆子分布均匀，豆面光滑平整，以后豆芽生长度就整齐，反之，如果冲震不好，豆芽生长就明显不整齐，甚至出现根部朝上生长的现象，影响产量及外观，冲水时注意不要让水的冲击力太大将豆子冲向一边。
第二种方法就是在箱内铺一张报纸，再把豆子播在报纸上，具体播种方法和第一种方法基本相同。经生产对比，铺了报纸的优点明显比不铺报纸的要好，其一，铺了报纸的箱内保湿性较好，水分渗透较均匀，豆芽整齐度比不铺报纸的高；其二，铺了报纸的收获后便于清洗。现在几乎都是采用铺报纸的方法种植豆芽。
六、管理
播种后叠箱箱体四角对齐不留空隙，这也叫密闭叠箱，以保温保湿为主。低温季节可叠8-10层高，高温季节也可叠5-8层，最底层泡沫箱直接放在地面上，最上面在叠放一只空箱或其他物品遮光保温保湿催芽。
叠箱后的管理工作就是保温保湿遮光催芽，也就是管水为主。一般情况下，温度岁自然，温度高，种豆萌发和豆芽生长快，反之就低。保湿就是管水，管水一般春秋两季早上和傍晚个喷一次，温度高，用水就要勤快点了，中午增加一次，冬季气温低，一天1-2次就行了。前期阶段（从播种到种豆萌发1-2cm）喷水必须使用雾状水，以免把种豆和刚萌发的豆芽冲乱，冲水时可把每一只泡沫箱放到地上，用农用喷雾器喷水，喷水的程度一般以种豆湿透没有水从箱底漏出为宜，喷后再叠箱。也不要喷水太少，豆子过干会使豆芽不萌发漷萌发不整齐。一般夜晚不要起来喷水，豆芽生长中后期，就是芽高2-5cm到采收这段时间，夏天的晚上可以起来喷水一次，或者临睡前喷水一次，这个主要是看当地的温度和湿度，要相互结合灵活运用。
当苗高到1-2cm是就要特别注意了，实际上这是一个分界线。第一，这个时候就要改用洒水壶喷水了，而这之前是雾状水，第二，这个时候开始可以喷豆芽生长素了，（夏季1厘米时就可以喷生长素了），每只2毫升，可以兑水1.5公斤左右，能喷20-30箱的豆芽，（干豆约10公斤）生长素最好在喷水30分钟后再喷，以免冲淡药效，第三，如果是夏天，豆芽1-2厘米就不能再叠箱了（切记），要把泡沫箱全部摆开，让豆芽散热、通风、透气，温度高生长快，如叠箱会使豆芽缺氧造成生长不齐、生长纤细现象，而且高温易烧芽。但低温季节仍可以叠箱以便保温保湿，低温季节过早开箱会使生长缓慢应以叠箱保温为主；这个也是要看当地的气温和适度灵活运用的。豆芽刚萌芽应尽量遮光，房内尽量保持暗淡光线，禁止强光特别是直射光照射幼芽，使豆芽纤维增多，生长慢，商品性能下降。
苗高1-3厘米，刚开始改用洒水壶喷水时要小心，不要冲水太狠，把幼芽冲动，应把豆芽想全部摆在地上，淋水后待没有太多水丅滴即可重新叠箱保温催芽，苗高2厘米时， 温度低仍可以交叉叠箱5-10层，温度高，可全部摆开或交叉叠箱3-5层，此时淋水2-3次，淋透看到有明水下滴为宜，不要让定要时湿时干，确保豆芽快速健康生长。注意箱内不能积水，积水会引起烂牙现象发生。豆芽在长到3-5厘米的时候生产速度明显加快，会在箱内产生积温，此时要增加用水和通风，一般不能再叠而是直接放到地上，特别是夏季更是不可叠箱，淋水随豆芽的增高而增大。地上最好放上木条或者砖头也有利于底部通风，这样散热更快，确保不烧芽烂牙。
豆芽在生长到1-2厘米时就必须用木板或者塑料板（泥工用的工具拍打正在生长的豆芽），吧不平整的豆芽修改平整。拍打是用拍板直接拍打箱内的豆芽，而不是拍打泡沫箱，苗小的时候拍打的力度要轻，随着豆芽不断长高，拍打的力度要适量加重，一般每天1-2次，温度高可以拍打2-3次，1-2厘米时，实际上豆芽露齐芽开始站稳了就可以开始拍打，可一直拍打到豆芽上市销售。如果拍打过晚，也就是说芽高到2-3厘米时才开始拍打，起不到应有的效果，豆芽本身就不整齐了。拍打是注意用力适中均匀，拍板一定要到边，也就是说边上也要拍到。实际上不要管每天拍几次，只要发现豆芽生长不整齐就可以拍u灵活掌握，拍打豆芽这一关至关重要千万别忘记了，如不拍打或者隔天再拍打豆芽就不整齐了。再补充一点，如果有条件，淋洒豆芽最好用井水，井水是天然最佳水源，最好不要用自来水，如果定要用自来水，最好准备一个大水缸放在阴凉处备用，放置24小时候再用。
苗高5厘米做药再配合使用生长素一次，和前次一样，每只加水1.5公斤喷20-30箱，此时也可加喷一次增白剂或者增粗剂同时使用（仅需一种），加快豆芽横向生长和增粗，降低纤维，提高产品品质。豆芽整个生长期至少喷生长素2-3次，高温季节1厘米时喷一次，第二三天在重复喷一次，其他季节相隔1-2天喷一次，如果豆芽生长较细或者根须多，可再喷1-2次，实际上这个生长期可用生长素3-4次，或者为了产量高，豆瓣大，甚至每天喷1-2次，但浓度必须降低。苗高5厘米左右时，无论哪个季节，即可把泡沫箱全部摆开，是说淋水尽量淋透，特别是高温季节，淋水原则是豆芽长的越高淋水越多。苗高8-10厘米时，看豆芽的生长长势还可喷施一次生长素，用法用量同上另外，此时要让豆瓣吸光变绿，但是不能采用强光变绿，更不能过早变绿，否则影响正常生长，豆芽生长缓慢、产量低、纤维较多、老得快。子叶易显露。最好选用弱光，即是说一直把室内光线一直保持弱光状态，让豆芽边生长边吸光慢慢变绿，苗高12-15厘米时，豆芽已经满泡沫箱，箱内豆芽生长整齐，豆瓣油关发亮，即可整箱活体上市销售了。
七、绿色豆芽生产应该注意的几点问题
1、生产不齐现象
要想豆芽生长整齐、外观漂亮，首先要播种时豆子要冲振平整，同时地面也要去平整之后灌水要均匀，特别是箱体死角和旁边要淋到水且要淋透，不要缺水少水；另外，要记得每天定时拍打知道上市销售；叠箱时间不能太久，不要开箱太晚，使箱内缺氧；另外一个较为重要的原因是生长素的浓度问题，切忌浓度太高，喷的箱数太少了。
2、豆芽豆瓣小、不脱皮、根须多。
造成豆瓣小不脱皮的原因有以下几点：第一，生长素使用量太少、次数偏少和喷药过迟，浸种是按常规5公斤干豆加水约10公斤，生长期间如果不蜕皮可增加生长素的次数，必要时混合使用增白剂；第二，注意生长湿度和温度，如淋水次数少，房间里密封性差，容易使豆瓣干瘪收缩、无水气、瘦小、粘连不脱皮；第三，温度过低，生长周期长，生长缓慢，也会使豆皮不掉；第四，种子储存时间太长，抗性差，爆发力不强；第五，浸种时间昂少或者浸种是生长素太少或者加水量太多等。豆瓣小不脱皮，也容易造成豆芽根须太长、过多现象，原因也是用药太少，浓度低或喷药太迟，应该注意这点。合理 使用生长素要记住三点：早喷、勤喷、少喷（即尽量多喷箱数）。
3，豆瓣不绿（黄瓣）
原因是：1，光照不足，应加强光照，把窗户再调亮使室内光线再强点；2，早开箱，叠箱时间不要太久造成见光时间偏少，吸光不足；3，低温季节室内温度不够，此时应该是室内温度提高。
4，烂牙
正常温度15-35度，最适宜芽菜生长，一般不会出现烂牙现象，温度超过35或者低于15度，又是会出现烂牙的现象，温度高，应该勤喷水，温度低，应该考虑加温或改用大棚生长，还有就是箱内底部孔太少了，造成积水过多过久也会造成烂牙；箱体消毒不严，没有暴晒（或晾干多日）场地卫生条件差，种子发芽率不高、陈种烂种、浸种时间过长都易引起烂牙，必要时可采用防腐剂浸种活在生长期间用防腐剂喷淋。
5，新豆子浸种问题
每年的10-11月份，东北小黑豆陆续收获并上市销售，但是新上市的豆子非常干燥，浸种是会出现许多浸不胀的豆子，我们叫它“铁豆”。有时进半以上都是铁豆，这个时候就应该在浸种后吧铁豆分离出来，分离出来后的豆子绝对不能放在太阳底下晒，晾干储存一段时间后再用，当然这也说明这种豆子就是新鲜上市的豆子了。
提示：其他品种的浸种和培育方法基本同小黑豆培育方法；如采用育苗盘生产也完全可参考本方法。
附：无土栽培营养液配方
化合物名称 **每升水中化合物的毫克数（mg/L）
（中文名称）
▲
Ca(NO3).4H2O **738
（四水硝酸钙）
▲
KNO3 **303
（硝酸钾）
▲
K2SO4 **261 （硫酸钾）
▲
KH2PO4 **136
（磷酸二氢钾）
▲MgSO4.7H2O **204 （七水合硫酸镁）
▲FeEDTA **10
（乙二胺四乙酸铁）
▲H3BO3 **2.5
（硼酸）
▲MnSO4.1H2O **2.5
（一水硫酸锰
）
▲
ZnSO4.7H2O **0.5
（七水硫酸锌）
▲CuSO4.5H2O **0.08 （五水硫酸铜）
▲
NaMoO4.2H2O **0.12 （二水钼酸钠）
,
