重庆人对于吃火锅这件事始终都是有执念的，执着于那种无辣不欢的畅快，不是习惯，更像是自然而然的流露。
洪崖洞是古重庆城门之一，位于解放碑沧白路，地处长江与嘉陵江两江交汇的滨江地带，也是重庆必打卡景点之一。
洪崖洞之所以如此火爆不外乎有三，有看的有吃的有玩的。悬崖峭壁上的吊脚楼群，因水而生，依山而建，顺崖而长；动感的酒吧充满了异域风情和异域艺术；美食更是多到眼花缭乱，今天我要介绍的这家店就在洪崖洞，有人间烟火，有一江春水，还有食物的滋味。
临江最近的火锅店，没有任何的遮挡，这样的火锅你值得拥有
得天独厚的位置，能够将最美好的风景尽收眼底，无论是安静的江景还是对岸的绚丽的山城夜景，统统都美不胜收。
整个火锅店一分为二，室内可以用餐，室外靠江边的位置也是可以的，室外露天的位置能够近距离的感受江水的平静和它带上来的一丝丝凉意，过往的船只张灯结彩也是极好看的。但室内的环境也不吃亏，因为室内的位置也是能够看到江景的！！！
都说重庆火锅包容，一点儿都不假，一江春水都能够拿来下火锅。
店内有一个展台，将火锅的内容全部展示出来，一目了然都是健康天然的食材。食材好，火锅的味道自然就好，纯正的牛油浓郁却不腻人，辣椒虽辣却也辣得温和，各种香料之间的配比刚刚好，不会觉得哪一味特别的突出，而且最最重要的就是不会越吃越辣越吃越咸。
毛肚脆不脆嫩不嫩，除了火候的把握最最重要的还是毛肚的品质，他家的毛肚足够的新鲜，表面的颗粒看起来是非常有质感的。吃重庆火锅就用重庆人烫毛肚的方法，七上八下15秒，入口便是刚刚好，脆嘣儿脆嘣儿的。
蟹肉棒与贡菜的组合，表达出了“柔和硬，脆和软”的口感，蟹肉棒久煮成丝但不化，贡菜的捆绑防止蟹肉棒散开，同时也丰富了口感层次，柔软的蟹肉中夹杂着爽口的贡菜，加之火锅的入味，几个女娃儿为了多吃一根，差点没打起来。
双椒牛肉，青红色的辣椒铺满了整个牛肉表面，鲜椒的威力不容小觑，辣味渗透进牛肉的每一处肌理，再经过火锅的一番洗礼后，辣味更甚，将牛肉的嫩滑细腻并着刺激的辣味一并入口，辣，是挺辣的，但牛肉的嫩滑相当的出彩。
贡菜丸子，说起他们家的丸子一点都不可爱，看起来非常的壮实，肥瘦相间的肉丸子里加入了一些贡菜的颗粒，下锅久煮不散，捞起来沾些油碟子，入口就被融化在丸子的口感之中，紧实细腻，微带爆浆的口感简直叫人欲罢不能。
重庆火锅自古以来与啤酒最是搭配，但是到了这家火锅店，还有这种酒可以试一试，下火锅那也是合适得很呢。
平静的江面潺潺流动着，耳边是江水流动冲刷的声音和摆龙门阵的声音，火锅煮得咕噜咕噜直响，热闹却不觉得吵人。壶灶江岸老火锅，要得得很！
美食发现地：嘉陵江滨江路蜜岸商业特色街10轴-16轴。 壶灶江岸老火锅
,
