5月中，麟酱去了趟广州烘焙展，走在食品原料区，看到那些不知名的、琳琅满目、色彩各异的原料，让我深深的怀疑，我们平时在外面买的甜品、面包都选用什么材料？
即使我们自己做烘焙，在原料的选择上也并不是真正的无添加啊！所以“有添加”的烘焙真的不好吗？
每次提起添加剂，相信大多数小伙伴们还是谈之色变的态度，在一连串食品安全事件后，我们往往会被告知色彩鲜艳的食物大多是毒物的伪装，但其实在我们的日常生活中，添加剂扮演了一个很重要的角色！
随着越来越多加工食品（如我们平常吃的零食、饮料、速冻食品）的出现，他们在制作的过程中加入了越来越多的天然和人工合成的添加剂，那么我们现在接触到的很多加工食品中，添加剂是无处不在的。
即便是自己做烘焙，你的原料也早已加入了添加剂！可别宣称自己是无添加哦~
添加剂并不可怕，在被列入合法范围前已经过了非常严谨的科学验证～只要按国家标准添加，就不会发生安全性事件。
你猜，人的一生要吃多少加工过的食品？
添加剂有哪些用途？食品添加剂在整个食品加工过程中几乎全都是存在的。
它的分类从工艺上说，食品添加剂分为两类，一类是天然的，另外一类为人工合成物，天然的食品添加剂主要从食材中提取，如苋菜红；人工合成的添加剂属于工业化生产的产物，如苯甲酸钠。
它们有的是为了改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保质期，便于食品加工，还能提高原料利用率等作用。
小知识：
你知道吗？全球有2.5万多种食品添加剂，其中有一半以上都为石油化工产品。
烘焙中会使用到添加剂吗？其实，我们日常接触到的现代食品中除了新鲜的蔬菜、肉类，几乎没有哪一样加工的食物能离开食品添加剂。
更别说烘焙了有些添加剂在你毫无防备的时候就悄悄加入到烘焙制作中。
例如最常见的酵母、小苏打、泡打粉、吉利丁、香草精等。这些都是在烘焙中非常必要的添加剂。是不是没想到它们竟然也算是添加剂？
最最常见的小苏打粉，它是一种白色的细小晶体，主要成分是碳酸氢钠，比较多用于碱性较重的西点中。
在制作巧克力的点心中就用得较多。小苏打粉对人体无害，做烘焙食品的时候可以适量加入，但不可加入过多，否则食品会有苦涩的味道。
再比如吉利丁的主要成分是蛋白质，是从动物的骨头重提炼出来的一种胶质，比较多用于慕斯蛋糕的制作，能够起到稳定结构的作用，同样吉利丁对人体无害，可以适量食用。
另外像制作面包的配方中，酵母就是很重要成分之一，而泡打粉能使烘焙产品膨大，从而变得有弹性。另外，你能想象没有泡打粉的马芬蛋糕吗？
另外还有写合成的添加剂就有像可食用色素、塔塔粉、甜味剂等。
其中塔塔粉主要成分是酒石酸氢钾，是一种酸性盐，是制作戚风蛋糕的常用材料，它的作用是使打发的蛋清能更稳定，利于戚风蛋糕的成型，但是如果不想用塔塔粉的话，也是可以用白醋或者柠檬汁代替的。
其实真正意义上无添加的烘焙是不存在的，即使是你在家亲自动手制作的烘焙甜点，在制作配方时或原料购买时就已经不知不觉使用了这些添加剂。
如果小伙伴们要想烘焙美味的同时还要健康，最好使用纯天然的添加剂啦，尽量避开人工合成的添加剂。
哪些才是有害的食品添加剂呢？
其实，所有抛开剂量来谈危害的行为，都是耍流氓！添加剂是否有害要看应用范围和使用剂量，绝对不能一票否定所有的添加剂都是有害的。
比如像在制作果酱的过程中，如果制作商添加了超过5g/kg的增稠剂，属于违规行为。
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关于食品添加剂的争议从来没有停止过。
即使证明它是安全的并不等于代表它是健康的！所以添加剂这类东西既有好处也有坏处，只能理性的去看待，并不能凭空判断其好坏。
同时只要记住一个标准：适当的选择，适量的使用。相信我们可以在追求更健康美味的同时，也能够放松愉快的享用科学带来的神奇。
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