辣椒是喜高温、多湿的气候条件，不耐低温的植物。辣椒在我国各地都有栽培，其味道深受消费者的喜欢，随着保护地栽培技术的发展，栽培形式多样化，全年可以进行多茬栽培生长。
辣椒一般会选择春植和秋植，春植播种期在1月下旬至2月上旬，定植期为3月中旬至4月上旬，采收期为5～7月；秋植的播种期在8月上旬，定植期为9月，采收期为10～12月。播种期要根据具体的情况来决定，比如说气候、栽培方式。此外播种前还需要将种子进行处理、催芽。
种子发芽适宜温度为25至30℃，当温度降到15至20℃时，种子发芽缓慢，低于15℃以下时几乎不发芽。低温季节播种的苗龄要求35～50天，高温季节播种的苗龄要求25～40天。如果播种太早，苗易老化，造成生殖生长和营养生长失调，往往导致产量显着下降。
如何对辣椒种子进行催芽？
首先要选择优质高产的品种，种子需要用清水预浸5个小时，再分次捞出沥干放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟，到达消毒灭菌的作用。然后捞出用清水洗净后，用湿布包裹好，置于温暖处进行催芽，每天按28-30℃控制16-18个小时，16-20℃6-8个小时。每隔12个小时翻动并用30℃温水搓洗一次，使之受热受温均匀。
在种植辣椒的时候，需要注意辣椒田间种植管理：
1、维持田间湿度
干旱时要浇水，避免植株因空气单调、泥土湿度小而落花落果，连续阴雨天气时，也要及时排水。
2、叶面喷肥促长
气候干燥，水分蒸发量大，肥水管理不当容易引发枯败死亡、僵苗不发的现象。因此，要重视植株的生长情况，进行叶面喷肥，以加强植株的生长势和抗逆能力，使之多结果、结大果。
3、防治病虫害
在夏秋季节，辣椒的病害主要有白粉病、炭疽病、疮痂病等，虫害主要有烟青虫、螨类等。田间一旦发现病虫害，应立刻喷药防治，通常每周喷药1次，连喷2—3次即可。
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