先洗后切用大白菜做菜时要先洗后切，这样可以避免大部分营养物质流失到水中更不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失 ，下面我们就来聊聊关于用大白菜做菜切法有讲究?接下来我们就一起去了解一下吧!
用大白菜做菜切法有讲究
先洗后切。用大白菜做菜时要先洗后切，这样可以避免大部分营养物质流失到水中。更不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。
竖着切。有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
