来源：有意思报告
螺蛳粉，一个因“臭”而特立独行的柳州特色小吃，馋哭了多少人？！
从南方到北方，从国内到国外，从网红达人到明星博主……几乎就没有“螺蛳粉”征服不了的胃。
这一“臭”，臭出了名堂、臭出了水平、臭到了极致，就是香啊~
但螺蛳粉爆红之后，各个品牌、各个连锁店的螺蛳粉如雨后春笋般涌现，能做出地道“柳州味儿”的，却不多。
小编之前就一直对螺蛳粉嗤之以鼻，认为是大家夸大了螺蛳粉的魅力。
但在尝过了我们买手推荐的“好欢螺”螺蛳粉后，我惊呆了！原来是我一直没有吃到正宗的柳州螺蛳粉啊，我竟误会了它这么多年……
查了查才知道，“好欢螺”螺蛳粉，是连柳州土著都会竖起大拇指、夸口称赞的。
去年冬天的疫情期间，“好欢螺”更是俨然变成和口罩一样的硬通货，百万袋的月销、库存没几天就卖光、预售排到了4、5月份……
一时间，仿佛全国的吃货都在等着“好欢螺”补货发货的那天。
一碗正宗柳州螺蛳粉，就是“辣、爽、鲜、酸、烫”，五味相交融！
能做出如此层次丰富的味道，料包的精细复杂程度可想而知。
猪大骨、螺蛳、八角、肉桂、丁香等各种香料熬制而成的螺蛳汤；特殊工艺发酵出“臭”味的酸笋；脆脆爽爽的酸豆角、萝卜干；鲜嫩而非脱水的木耳、黄花菜……
最让小编惊喜的是腐竹和花生，量超多！口感超酥脆！酸醋和辣油做得也是一绝，最后淋上，点睛之笔。
煮好的粉圆溜顺滑，吸满了汤汁滋味浓郁，“呲溜”一下嗦到口中，香到勾魂儿~
除了粉好吃，汤也好喝到令人振奋！
螺蛳汤的鲜、辣油的辣、酸醋的酸、酸豆角萝卜干的爽——“辣、爽、鲜、酸、烫”在口腔中横冲直撞，刺激着味蕾一层层打开，浓郁滋味直抵人心。
这样一碗下肚实在是酣畅淋漓，还有什么疲惫困顿没胃口是螺蛳粉治愈不了的？
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料包地道丰富，浓浓柳州味道
“好欢螺”的创始人张晓献，是土生土长的广西柳州人，她曾经营着两家实体店，就卖螺蛳粉。
2012年她的侄女去吉林求学，离家前想带着螺蛳粉，这样就不会那么想家了；2014年她的好姐妹迁居湖南，给她打电话说想念家乡的螺蛳粉……
张晓献由此萌生了将螺蛳粉做成便携装的想法，不论走到哪儿，都能吃到家乡的味道！正是这份初衷，“好欢螺”的柳州味道始终不变。
螺蛳汤
螺蛳要在清水里吐净泥沙，才没有土腥气，然后加入猪大骨历经长时间的熬煮。山奈、 八角、肉桂、丁香、辣椒等繁复的香料必不可少。
最终才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的螺蛳汤。
因螺肉的精华都熬进了汤里，熬过汤的螺肉一般都会丢弃。但“好欢螺”的汤里特意另加了鲜美入味的螺肉，还不少！加分项！
酸笋
螺蛳粉那股奇葩的“臭”味，其实来自酸笋，是鲜笋经过特殊工艺发酵酸化而成的。
其味道让许多人退避三舍，但只要尝上一口就立马“真香”，闻之开胃、思之流涎、食之热泪盈眶，不愧是螺蛳粉的“灵魂”！
酸豆角、萝卜干
酸豆角用传统方式腌制而成，酸味正、味道浓。和萝卜干一起细细炒制，酸、辣、咸、鲜，爽脆好嚼让人停不下来。
木耳、黄花菜
我们试吃过不少便携袋装的螺蛳粉，配了黄花菜的非常少，黄花菜煮进汤里，能赋予汤底一丝独特风味。
木耳，也不是脱水的干木耳，而是泡发好的、切成了耳丝，水盈盈的口感脆嫩，非常难得。
注：经典版的酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜放在一个料包里；加臭加辣加腐竹版，酸豆角、萝卜干为一个料包，木耳、黄花菜为一个料包，量更多。
花生、腐竹
炸到酥脆的花生米、腐竹，完全不似一般的软塌干瘪。
抓一把撒在螺蛳粉上，浸一下汤汁的浓郁滋味，也别泡太久失了香脆。一筷子滑溜的粉，一筷子油酥的腐竹花生，让嗦粉这件事情变得更加有趣。
辣油
“好欢螺”的辣油实在是深得我心，开袋就是扑鼻的香！红亮亮的色泽看着就很诱人。
柳州人吃螺蛳粉一定要够辣，这个辣一定要生动、霸道，喷香的味道瞬间占据整个口腔，又不会辣到呛，绝妙！
酸醋
酸醋也不简单，除了白醋，还用到了辣椒、蒜米，各种香糅合在一起，变成了螺蛳粉打开味蕾的秘密武器。
米粉
螺蛳粉所用的米粉，必须要用陈米制作，陈年的米失去了胶质、油性，制成米粉后更具有弹性、韧性。
米粉久煮也不易软烂，Q弹爽滑，仿佛能在嘴中弹跳。
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经典版
经典版，内含1个干米粉包 6个料包：
螺蛳汤料包、酸笋包、酸豆角萝卜干木耳黄花菜包、腐竹花生包、辣油包、酸醋包。
经典地道的柳州风味，就是这口夹着酸笋、裹着红油的螺蛳粉，让人清晰地感受到，香！竟是如此生动的字眼。
对于大部分人来说，这一款已经足够有味道、足够香、足够辣了。
烹饪步骤
首先，就是把料包都拆出来准备好。
待水烧开，将干米粉放入沸水中煮约10分钟。
官方建议将煮好的米粉捞出，另取500mL水烧开，加入米粉、螺蛳汤料包，再煮2分钟。这是为了更好地控制水量，避免煮出的汤太淡没味道。
但如果你和小编一样懒，可以在一开始煮粉的时候，就少加一点水（600mL~700mL），煮满10分钟后，加入螺蛳汤料包，继续煮2分钟。
接下来就是根据个人口味，依次加入黄花菜、木耳、酸豆角、萝卜干等，稍微一煮即可出锅。
腐竹和花生，喜欢吃稍微入味一点、软一点的，可以在出锅前撒上；喜欢吃脆一点的，就盛出后再撒到碗里。
最后根据个人口味，淋上酸醋和红亮亮的辣油。
搅一搅拌一拌，让每一根粉都浸足汤汁、裹满红油，夹带着腐竹酸笋一起“呲溜”下肚，过瘾！
图文来源： 有意思报告
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