昨日，上海正式入伏，最高气温达到37-38℃，相比去年提前五天进入伏期。
据上海气象局预测，未来一个月上海天气以晴热为主，将出现持续35℃以上的高温，极端最高气温38℃左右，可能出现在13-15日。
未来一周上海天气
什么是入伏？
入伏，意指进入三伏天，三伏分为初伏、中伏、末伏。中国传统用 “夏至三庚数头伏”确定入伏日期，一年中碰到六十花甲子的第三个“庚”字，就迎来了初伏日。
从夏至第三个庚日后数到第四个庚日是初伏，第四个庚日到第五个庚日为中伏，立秋后的第一个庚日到第二个庚日为末伏，每一个庚日相隔10天。中伏天数不固定，夏至到立秋有4个庚日时，中伏为10天，有6个庚日时，中伏为20天。
今年申城伏期将有40天，初伏从7月12日至7月21日，中伏时间为7月22日至8月10日，末伏则从8月11日持续至8月20日。
“伏”是民间的一种说法，表示阴气受阳气所迫藏伏在地下，有避暑之意。三伏是一年之中最热的时期。由于从春分开始，夜短昼长，每天吸热多，散热少，近地面的温度在积累中一天比一天高。当地面吸收的热量等于散发的热量时，地面温度达到最高，就进入了三伏。之后，地面吸收的热量少于地面散发的热量，温度也就慢慢下降了。
古人入伏的习俗？
据文献记载，从秦朝开始，人们把入伏日作为节日庆祝，称 “伏腊节”，主要蕴意是庆祝夏粮丰收。
在三伏来临之际，古人会举行“赐冰”仪式以供消暑，即在伏日将去年腊月窖藏的寒冰取出。不过，这大多只是富贵人家的“专利”。而对于政府官员，则由朝廷专门 “赐冰”。
古代“冰箱”冰鉴
据史料记载，伏日掘井藏冰的做法从我国西周开始就有。约到晋十六国，伏日赐冰的宫俗出现。晋《邺中记》说，在彭德府临漳县有铜雀、金虎等三座井台，十六国君王石季龙曾于“井台藏冰，三伏之月冰赐大臣。”从此开始流行这种宫俗。唐代方式众多，长安有“冰盘”、“冰瓜”等，豪富们会举行“冰宴”。据《天宝遗事》记载：“杨家(杨贵妃家)直弟每至伏中，取大冰使匠琢成山，周围于宴席间。”宋代朝廷从初伏日开始，“每日赐近臣冰，人四匣”。 明代文学家钟惺在《夏冰》中对此有详细的记载。清朝时期，朝廷三伏期赐冰已普及，还会按照官员等级发放“冰票”。
“暑月游船”也是当时的民俗之一。旧时的南京人在这一时期，乘船夜游，“呼茗清谈，赏月观景，风光无限。”北京、杭州、南京的人们会在傍晚时分，出门欣赏新开的荷花。
古人入伏的食俗？
大约到了汉代，伏日开始与食俗联系在一起。《汉旧仪》中有“汉魏伏日有酒食之会”，即记载了三伏天饮酒聚会的习俗。
《汉书》中载：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”。按说，在炎热的天气食羊肉不太合常理，但这一方面是因为羊肉有大补身体的作用，另一方面是显示其重视。在汉代，除了民间会这样做，宫廷同样也有赐肉的宫俗。
古人很注重饮食上的养生调理，北方称之为“贴伏膘”。在三伏期，北方人的习俗是吃面条、饺子等。而在南方除了一些吃食，乐善好施者还会在门口普送药物。
北方有句俚语 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。” 五月是恶月，六月靠近恶月，故应“辟恶”。除此之外，人们用面粉煮汤吃可以促发出汗，借以驱病。
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除了热汤面，古人伏期还会吃过水面。将煮好的面条浸入凉水再捞出，拌上些蒜泥，浇上卤子，刺激食欲，又能“败心火”。
吃“炒面”也是伏期的一种食俗。汉代人会先炒熟麦粒，然后再磨面食之，而唐宋时期则普遍用锅将面粉炒干、炒熟，用水加糖拌着吃。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
头伏吃饺子更是传统习俗，每逢伏天往往食欲不振，而饺子在中国人看来正是开胃解馋的食物。
（本文综编自新华网、人民网等相关网站）
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