莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨大家好，我是小面姨今天小面姨给大家分享一道“肉末茄子”家常菜的做法感觉很久没有吃茄子了，所以今天早晨去菜市场买菜，第一眼看到茄子之后，内心就有了不想放过的想法尽管出门买菜的时候没有想到吃茄子，可是，既然第一眼看到茄子，就有了想吃茄子的欲望，那么，说什么也要给家人今天中午做上一道有关茄子的美食刚好家里有准备好的肉末，而且中午又打算吃米饭，不准备吃面条，下面我们就来聊聊关于茄子怎么做最好吃不费油?接下来我们就一起去了解一下吧!
茄子怎么做最好吃不费油
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“肉末茄子”家常菜的做法。感觉很久没有吃茄子了，所以今天早晨去菜市场买菜，第一眼看到茄子之后，内心就有了不想放过的想法。尽管出门买菜的时候没有想到吃茄子，可是，既然第一眼看到茄子，就有了想吃茄子的欲望，那么，说什么也要给家人今天中午做上一道有关茄子的美食。刚好家里有准备好的肉末，而且中午又打算吃米饭，不准备吃面条。
所以，就索性给家人来一道“肉末茄子”的下饭菜吧！用他来下米饭，最好不过了。一到夏天，茄子就开始成为人们餐桌上最好的下饭菜，我家餐桌上几乎隔三差五就会吃一次。茄子的做法也有很多种，但我唯独喜欢吃这道“肉末茄子”的美食，既有肉香味道，又有茄子的味道，感觉特别的爽口入味。
初夏，萝卜白菜靠边站，常吃这种紫色食物，清热解暑还下饭！茄子很多人都喜欢吃，大人小孩都喜欢吃。茄子中含有丰富的维生素等营养元素，是夏季最好的食材之一。茄子皮中还含有花青素，所以常吃茄子对我们的身体特别好。茄子的做法有很多种，用我们平常蒸、炒、煎、烤、凉拌等烹饪方式都可以做成可口的饭菜。无论怎么做，茄子的味道都非常不错。大家平时在家炒茄子发黑还吸油，炒茄子也是需要一些技巧的，按照以下方法去做，做出来的茄子不会发黑也不吸油。
今天这道肉末茄子，香香的肉沫配上软糯的茄子，真叫一个香，经济实惠，美味下饭，孩子每次能多吃一碗米饭。最关键的是，茄子这样做软嫩多汁，美味又下饭，不吸油不发黑，好吃又入味！喜欢茄子美食的家人尽管去做这道菜，一定让全家人大饱口福。接下来，我把这道“肉末茄子”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【肉末茄子】
食材：茄子、肉末、大蒜、姜、小葱、淀粉、料酒、豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖。
做法：
1、准备一根紫色长茄子，肉馅适量，1大头蒜，1块姜，2根小葱。（肉馅可以准备一块五花肉去皮洗净剁成肉馅比较香）。
2、茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，装入容器中加一勺食盐，搅拌均匀腌制20分钟，杀出茄子中的黑水防止变黑，茄子皮中含有花青素可以正常食用。
3、趁着腌茄子的时间，肉馅中加入少许盐，料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，小葱洗净葱白切成小段，葱叶切成长段，姜葱处理干净切成末。
4、20分钟以后，在茄子中加入适量清水，把盐分冲洗干净，再攥干水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀，这样炸的时候可减少吸油。
5、锅内放入适量的油，将油温烧到六成热后，保持大火，把茄子块下入锅中，将茄子炸到表面微黄后，即可捞出来控油备用。
6、锅里留底油倒入肉末快速炒散，炒出肉末中的水分放入葱白，姜，蒜继续炒香，加入一勺豆瓣酱炒1分钟。
7、然后把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，加入生抽，食盐，胡椒粉，蚝油，少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。
8、然后加入适量淀粉水勾芡，翻炒使茄子沾满肉末和汤汁，最后加入葱叶段，翻拌均匀即可。
9、一道简单又下饭的肉末茄子就做好了，这样做的茄子又软又嫩口感特别好，关键是还不油腻，吃着还健康。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
