猪骨价格便宜，很适合平时多吃，要是家里有老人、有孩子，更得多买点，老人孩子吃了补充营养，大人吃了更有力气、更有精力，更何况大骨头的口感也非常棒，在享受美味的同时，又可以汲取营养，何乐而不为呢？
大骨头既可以红烧、做成酱大骨，又能拿来煲汤，如果感觉排骨太多肉，拿来炖汤有点心疼的话，不妨试试用大骨头来炖，味道是一样的，一样鲜美。
炖出来的骨头汤，汤汁浓郁，香味弥漫在整个屋子中，喝起来一点都不油腻。
但是也有人做出来的骨头汤，颜色发黑还很腥，油腻的口感令人难以接受，这是为什么呢？炖骨头汤，不就是把骨头放在锅中，加上水和调料炖吗？
其实炖骨头汤，也是有窍门的，要想汤浓肉香不油腻，没有腥味的话，牢记“2做2不放”。
2做：
指的是做浸泡处理和做焯水处理，提前将大骨头浸泡，能够去除其中的血水，腥味不再那么明显，焯水处理是很关键的，可以将其中的脏东西、血沫等煮出来。
2不放：
指的是不放料酒、花椒，料酒虽然去腥，但是在炖的时候却不能放，可以在焯水的时候加上一点，炖猪肉的时候不建议各位放花椒，会影响鲜味。
1、骨头剁成块，买回家之后，我们不需要清洗，直接将其放在盆里，加上充足的水开始浸泡，做浸泡处理是第一步，也是很关键的1步。要想起到效果的话，至少要浸泡1个小时以上。
2、泡好以后，再用清水多冲洗几遍，随后将其放入锅中，加上姜片、料酒开始焯水，焯烫完成后捞出，这次用温热的水冲洗。下面重新准备好锅子，把大骨头放进去，然后切一些葱段、姜片放进去。
3、往里面添上充足的清水，因为我们要炖的时间会很长，不要中途加水。水加进去之后，盖上盖子开始炖，大火煮开以后，再用小火继续炖1个小时以上，中途可以用勺子搅拌几次。
4、炖到时间以后，感觉到汤汁浓白，香味浓郁后，我们往其中加上适量的盐调味，觉得清淡的话，还可以放上一点白胡椒粉，用勺子搅拌片刻后，即可关火出锅。
