这次用的是黄河鲤鱼 大家可以选择鲈鱼 蒸起来更好吃
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲜杀活鱼 一条
- 冬笋 一块
- 火腿 一小块
- 料酒 5毫升
- 青柠汁 少许
- 蒸鱼豉油 30毫升
- 白胡椒粉 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 水淀粉 20毫升
- 香葱 10克
- 大葱 1/2根
- 生姜 1块
- 指天椒 1根
做法步骤
1、准备食材
2、火腿提前清水浸泡半小时，洗净切片备用
3、冬笋洗净切片备用
4、大葱切丝
5、姜去皮切丝
6、指天椒切段
7、香葱切成葱花备用
8、鱼头切掉
9、鱼尾切掉
10、鱼身子切成一指多宽，鱼肚子不切段
11、将切好的鱼放到盆中，放入少许白胡椒粉，5毫升料酒，少许青柠汁，少许食盐
12、放入葱姜丝抓匀按摩后放置一旁
13、调料汁：蒸鱼豉油、白糖，白胡椒粉
14、最后倒入清水搅拌均即可（根据自己口味适量加水）
15、鱼肉腌好后，用厨房用纸吸干表面水份
16、盘子上放上1/2的葱姜丝
17、鱼肉围成一圈，切口朝外摆放
18、放上鱼肉和鱼尾
19、将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间
20、在鱼身上摆上剩下的葱姜丝
21、调料和鱼一同入锅蒸7分钟后，再虚蒸1分钟（时间根据鱼的大小进行调整）
22、蒸好后把多余的水份倒出
23、挑出葱姜丝
24、撒上葱花和指天椒
25、淋入调料汁
26、最后浇上热油就完成啦
27、完成品
28、完成品
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