酱猪前蹄勾起多少童年的回忆，小时候大年夜爸妈早早 就起来忙活年夜饭，酱猪前蹄是过年必不可少的一道菜，爸妈做好的猪蹄子我和哥哥边偷吃，这种年味一直记忆犹新。 为什么称其为猪前蹄:东北的风俗是春节这天要吃猪前蹄，寓意是:搂钱，因为猪的前脚走路是往里爬的呀!
By CK孤独的美食家
用料
- 猪前蹄 2只
- 葱姜 适量
- 八角 个
- 桂皮 段
- 香叶 片
- 冰糖 8g
- 十三香 少许
- 盐 依个人口味
- 生抽 2勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 2勺
- 熟白芝麻 少许
做法步骤
1、首先将买回来的前猪蹄，用温水洗干净。
2、再焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞岀。
3、捞出后，用冷水反复冲洗，直至猪蹄上没有杂质，沥干水份。
4、加入料酒。
5、老抽。
6、生抽。
7、加入盐。
8、加入切好的姜丝和葱。
9、拌均匀，腌制2个小时。
10、起锅烧油，加入冰糖。
11、小火把冰糖炒糖色。
12、加入腌制好的猪蹄，炒糖色（全程小火）
13、炒好后倒入高压锅。（如果不着急，用炒锅直接小火慢炖也可以）加入清水，没过猪蹄为佳。
14、盖上高压锅盖子，待高压锅上汽后家转小火压30分钟，关火后，待高压锅消气后再打开盖子。
15、倒入炒锅中，加入适量的盐，收汤，汤汁收至浓稠既可。
16、盛出装盘，撒上熟白芝麻，葱花。
17、近看，诱惑。满满的胶原蛋白质。
小贴士
1猪前蹄最好提前腌制，如果没有高压锅，用电压力锅，平时烧菜的锅炖都可以。 2调味料可以根据个人口味任意调换。
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