身边有很多朋友都喜欢吃蛋糕、甜点。有越来越多人都开始喜欢自己动手，也是希望吃到更加健康没有添加剂的产品。但是关于蛋糕的这几点冷知道很少有人知道，现在然小编带大家科普一下。希望然大家都能更加了解烘焙！
一.蛋糕的起源发展
传说中第一个是埃及人做出来的，许多陵墓中的壁画也证明了这一点，但最初的蛋糕可不是现在这样的，多半是家了蜜的面包，所以最初的蛋糕叫“加了糖的面包”，而“cake”一词出现于英国13世纪来源于古北欧语“kaka”。蛋糕在以前不是人人都能享用的，直到糖慢慢开始成为流通的商品进入意大利，蛋糕才慢慢像我们现在模样靠近，现代的蛋糕的奠基人是法国人，在13世纪时用杏仁做的水果馅饼，17世纪引入了鸡蛋，使得奶油蛋糕开始展露头脚，之后随着各种食材的出现，烘焙行业快速发展才能让现在路上随处可见的蛋糕坊、甜品店，朋友圈的私房甜品。
二、鸡蛋的作用，能用鸭蛋代替吗
鸡蛋能让蛋糕体膨胀，而且能让香味和颜色得到促进，鸡蛋中有75%的含水量可以代替水提高品质。
那能用鸭蛋代替鸡蛋吗，这个没有肯定的回答。但是鸭蛋中没有鸡蛋的含水量那么足，腥味更重所以一般不会用来制作蛋糕，也有勇敢者进行了尝试，据说差异不是很大。
三、蛋糕的分类
市面上有很多的蛋糕在售卖，品种繁多，样式也是五花八门。但如果以口味来分不计其数，但按照性质来分类主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。
四、生日蛋糕的来历
跟我们中国过年要放鞭炮祛除怪兽一样，中古时代的欧洲人认为灵魂在生日那天最为脆弱容易被魔鬼侵蚀，所以在这一天所有亲朋好友会一起保护生日的人，同时送上蛋糕来驱魔。但那个时候生日蛋糕只能国王和贵族享用，味道也并不是那么好。
五、如何能把蛋糕切完美
找一个几何学的好的人！
