木耳泡过超过8小时会产生剧毒物质米酵菌酸并且它还耐高温，通常超过4小时就不建议再吃。
木耳是生活中常见的一种真菌类食物，营养价值以及食用价值比较高，在生活中比较受欢迎，正常情况下干木耳放在凉水中，侵泡2-3小时左右，等到木耳吸水自然膨胀之后就可以了，记住炒之前，需要将木耳清洗干净，不要残留有泥沙，避免对人体的健康造成伤害。
通常只要是木耳超过看4小时之后，就开始会滋生细菌以及微生物，食用之后可能会引起变质，食用之后容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，要是高温条件下，那么木耳能侵泡的时间更短。
木耳泡了一晚上可能会产生一定的毒素，木耳作为一种真菌类食物，是不可以侵泡太长时间的，侵泡的时间越长，那么其中的营养物质流失越严重，同时还可能会滋生一定细菌以及微生物，从而产生一定的细菌、霉菌等毒素，食用之后可能会导致人体食物中毒，因此木耳泡久了是可能会产生一定毒素的。
泡木耳时间不宜过长，正常情况下，木耳只需要泡发1-3小时左右即可，时间过长浸泡可能会导致木耳的口感变差，而且还有可能会造成木耳的变质。
新鲜木耳不宜吃，新鲜采摘下来的木耳不像别的新鲜蔬菜采摘下来可以直接食用，木耳是不宜直接食用的，因为其木耳中会含有一定的毒素，最好是在晒干后再食用。
出血性疾病的人群不宜食用，木耳具有一定的抗凝的功效，患有血小板低、出血性疾病的人群是不适宜食用的，否则可能会影响自身病症。
,
