小的时候，每当春天到了，都会会看见三五个蒙着面，拿着刀的人挎着筐从身边经过，筐里就是我们最常见的野菜-婆婆丁，学名叫蒲公英。它是一种多年生草本植物，开黄色的小花，种子像个圆形的伞一样，随风进行传播，也正是因为其种子的特殊性，导致这种野菜的数量非常多。
它是东北春季饭桌上最常见的"蘸酱菜"，味道微苦，但是吃到嘴里却感到风味独特，令人心旷神怡。我的姥姥曾经跟我说，以前在乡下插队的时候吃不饱饭，便去挖一些野菜，可以维系一家老小的温饱，现在则不一样了，挖婆婆丁成为了一种休闲，而婆婆丁蘸酱也成了不可多得的美味呢。姥姥说：婆婆丁吃着苦，但是细细的去品，会在其中感受到人生。可能这种感受只有他们那些经历过的人才懂吧。对于我们来说，婆婆丁是一种只有春季才可以吃到的美味。
不同地方蒲公英的叫法不同，有的地方叫它黄花地丁、还有的地方叫它华花郎。蒲公英的外形很特殊，叶片成锯齿状，由于它没有主要枝干，在挖的时候，要将小刀插入根部，连根一起挖起，这样的婆婆丁才不会散开。
它的种子成熟后，会随风飘散，落到哪就在那里生根发芽，生命力极强。对于草地野外还好，但是如果种子落在农田里，可是让农民伯伯头疼了。不过入侵物种小龙虾等等都让我们做成了美味，区区的婆婆丁怎么能难住我们伟大的吃货族呢？
人们发现婆婆丁富含维生素A、维生素C及钾，不仅仅如此它还富含铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B56、叶酸和铜等多种微量元素。小小的一种野菜居然富含这么多微量元素，真是让人瞠目结舌。它还可以预防夏天中暑，清热解毒，真是大自然馈赠给我们的宝藏啊！
婆婆丁只能蘸酱么？错！这只是它的一种吃法。婆婆丁还可以炒着吃、做汤喝、甚至与肉类一起炖着吃。不同的做法有不同的风味。如果春天采摘太多的婆婆丁吃不了怎么办？别着急，可以把婆婆丁焯水，放到冰箱中冻起来，想要吃的时候就拿一份出来。我们冬天家里最常见的一道菜就是婆婆丁炖排骨，婆婆丁的苦味与肉香完美结合，让人忍俊不禁的想吃第二碗饭。
现在的民众经济水平提高，生活水平也越来越高，吃的都是精品粮，甚至有时候面对精粮都会感觉索然无味，婆婆丁对他们来说就是不可多得的美味。原本是饥荒年代充饥用的野菜现在重现在人们的餐桌上居然这么受欢迎，不由的让人感慨时代的进步。
婆婆丁在乡村的存在还是很普遍的，如果有机会，大家可以尝试一下不同的做法，体会一下不同的风味。现在在城市里婆婆丁已经不多见了，也会有零散的婆婆丁长在草坪或绿化带里，可千万不要为了尝鲜而破坏草地哟！
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