做汆水丸子,冷水下锅还是热水下锅,很多人做错,难怪丸子容易散

丸子大家都喜欢吃吧!它是一种肉类食品,因为猪肉中含有非常高的蛋白质,钙,铁,磷,碳水化合物等营养成分,其中钙和磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼,增强抵抗力。所以适当的吃点猪肉做的丸子对身体是非常有好处的。

汆丸子要冷水下锅还是热水下锅(冷水下锅还是热水下锅)(1)

当然也有素馅的丸子,素馅的一般就是青菜和面粉制作而成的,而肉馅丸子就大不一样了,种类繁多,有猪肉的,羊肉的,还有鱼肉的等等。众多丸子中,大部分人吃猪肉丸子的多,而众多猪肉丸子我家就喜欢做汆水丸子,主要是汆水丸子好吃不油腻,是水煮的并非油炸。我家经常做汆水丸子吃,有的朋友觉得汆水丸子做起来很难,还容易散开,不成形,那您可能没用对方法。下面小编就帮大家解决这个问题,做汆水丸子时,多加这1步,丸子肉质鲜嫩,不容易散开,很多人不知道。下面来看看是哪1步吧!接下来是做法。喜欢吃汆水丸子的就照着做一下吧!

汆丸子要冷水下锅还是热水下锅(冷水下锅还是热水下锅)(2)

【食材】:猪肉,白糖,食盐,姜,香油,香菜,大葱,木耳,胡椒粉,陈醋,胡萝卜。

【做法】

1、首先把猪肉泥放入大碗中,加入一点清水,用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲,再加入一点清水,一点白糖,继续搅拌,再加入一点料酒去腥,继续搅拌,再加入食盐,继续搅拌,加了盐之后肉泥就比较容易上劲,再打入一个鸡蛋清,搅拌一下。加入一点胡椒粉,香油,搅拌一下。再切一点姜末,越细越好,放入肉泥当中,继续搅拌一下。

汆丸子要冷水下锅还是热水下锅(冷水下锅还是热水下锅)(3)

2、准备一点木耳,用水浸泡开,然后切成细丝,切好之后放入大碗中,准备一点香菜切成段,放入大碗中。准备一点大葱切成细丝,放入大碗中,一小段黄瓜切成片放入大碗中,胡萝卜切成片,也放入大碗中,再加入一点食盐,再来一点胡椒粉,白糖,陈醋,加入一点香油都放在碗中备用。

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3、锅内加入水,搅拌好的肉馅,左手的虎口处挤出丸子,用勺子挖一下放入冷水锅中,丸子下锅的时候一定要慢慢地放进去,不能快。就这样依次把它们都放入冷水锅中,这时候的丸子一个一个的都浮在上面,丸子都放入锅内之后一起开火,这样煮出来的丸子才会受热均匀,然后开火煮开。

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4、看到锅内的水快要沸腾的时候我们转中小火,让水保持一种沸而不腾的状态,待丸子都定型之后我们用勺子搅动一下,再把上面的浮沫打干净,再开大火煮开,煮5分钟左右就可以了。然后我们把丸子捞出来,放入大碗中,再把汤汁过滤到碗中,做的汆水丸子就可以开吃了。

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小贴士:

1、做汆水丸子时,多加1步,就是在搅拌肉馅的时候一定要多搅拌一下,搅拌上劲,并且在搅拌的过程中,还要多摔打几次,这样做出来的丸子不容易散开,肉质非常鲜嫩,定型比较好。

2、做汆水丸子时,冷水下锅还是热水下锅呢?当然是冷水下锅,丸子冷水下入锅中先不要动,等丸子受热定型以后再搅动一下。这样做出的丸子不容易散开。很多人做错,会把丸子热水下锅,那就是错误的做法了。

做汆水丸子,冷水下锅还是热水下锅,很多人做错,难怪丸子容易散。朋友们记住这个做法了吧!做汆水丸子时,一定要多加这1步,就是肉馅一点要搅拌上劲。丸子要冷水慢慢的下入锅内,这样做出来的汆水丸子不容易散开,而且肉质比较鲜嫩。

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