现在刚刚步入阳春三月。明天就是农历的三月初三。气温也开始骤然的上升，三月是全年之中气温上升最快的季节，冷暖交替气温变化异常的快。出门穿衣打扮也是各具特色，穿什么样的都有，有穿大棉袄的，也有穿着短袖汗衫的。大家也习惯把这个季节叫做乱穿衣的季节。在三月初三的农村，在很多地区的农村，都很流行在这一天要吃煮鸡蛋，不但要吃煮鸡蛋，而且还要使用地菜配上红枣或者是大姜来煮鸡蛋。这也是为何呢？
地菜也就是荠菜，又名地花子。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。这种野草也是一种大家所喜爱的野菜，在农村的三月初三，大家会去农村的野外采挖荠菜，要把荠菜白白的根茎也一起挖出来，整株的食用，才具有应有的效果，其实这样的习惯，主要是因为荠菜整株使用，配合鸡蛋一起煮，具有很好的药食同源作用。在干燥的春季食用，益处的很多的。
阳春三月，天气依然是冷暖不定，而且极其引发瘟情，也会让人昏昏欲睡、浑身乏力，也被叫做春乏秋困。春季也是万物复苏的季节，人类也是一样，刚从漫长的冬季熬过来之后，也需要进行营养的补充，和内在的调理，而荠菜就具有这样的用途，加上荠菜、红枣、大姜煮鸡蛋，鸡蛋也能够吸收这些养分，加上鸡蛋原本就是营养成分极高的蛋类食品，在三月三吃了之后，益处自然是多多。为什么要在三月三吃鸡蛋，在民间的说法是有很多很多的。
荠菜：这种野菜老了、开花之后，就失去了食用的价值，而且在农历的二月底、三月初，荠菜正值采挖的好季节，也是营养成分和口感最佳的时候，采摘时间过早，材质太嫩而且茎叶稀少，采挖太晚，就会因为植株生长变老，开花之后失去了营养价值，口感也会变得不在那么的鲜嫩。所以三月初是一个很适宜的日子，加上这一天是王母娘娘过生日。在农村也把三月三叫做上巳节，作为节日而言，在很多地区流行吃煮鸡蛋。
神农传说：相传在古代的时候，在春季的二月底和三月初，人们因为天气变化无常、气温冷暖不定，风吹雨打,形成了一种很常见的头痛病。在三月初三的时候,神农远游经过云梦泽(今孝感),看到了乡民们头疼难耐,他便找来了鸡蛋和地菜,煮给人们食用。当人们吃了地菜煮鸡蛋之后，头不痛了，所以“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续到了现在，直到今天的农村，到三月三的时候，还会一边煮鸡蛋，嘴里还一边嘟囔，三月三，吃了地菜煮鸡蛋，一年不头疼。
我们的民间习俗不但很多，而且都是源远流长的多年历史积累而来，很多的习俗都有一定的来历和寓意，也有很多是跟季节、节日所相关，明天就是三月初三，你那里流行吃鸡蛋吗？欢迎大家补充评论留言。
,
