不知道大家有没有跟我一样的烦恼，每天煮多少米饭都要发愁，煮少了怕不够吃，煮多了又怕吃不完，但是不可能每次煮的都刚刚好吧，总有剩饭的时候，这时候倒掉有点可惜，又总不能老是吃炒饭吧。所以我也经常用会这个方法把米饭消化掉，口感丰富还营养美味。特别受小朋友们欢迎，我发现还可以把小朋友不爱吃的蔬菜加进去给他吃掉，一举两得。家里有小朋友的可以试下这个米饭鸡蛋饭，早上花5分钟就可以做好一份营养美味的早餐。
配料：剩饭一小碗，鸡蛋2个，面粉10克，胡萝卜一小块，香葱2根，盐1克
1、准备剩饭一小碗，把它打松散些
2、然后把剩饭放到一个大一点的碗里，打入两个鸡蛋，10克面粉，再加1克盐先搅拌均匀，
搅拌到每一颗米饭都裹上鸡蛋液
3、再加入切碎的香葱，还有刨成丝的胡萝卜，再搅拌均匀。这里的胡萝卜、香葱也可以换成其它喜欢的食材：香菇，玉米，西兰花，洋葱，西葫芦等等
4、平底锅加少许油，油温5成热时用一个勺子把调好的米饭糊舀到锅里，趁米饭糊还没定型赶紧用铲子或者筷子等把小饼的边缘收拢一下，这样就可以煎出很圆的小饼来哦
5、记得要小火慢煎哦，一面煎金黄翻另一面煎，小火煎可以保证小饼外皮酥脆，里面也熟了。如果火太大等煎到里面熟了表皮就焦掉了。
6、判断米饭鸡蛋饼熟了没有还可以看小饼是否比胖大起来，就是所谓的变蓬松，煎到涨起来看起来很蓬松就是熟啦
7、好看好吃的剩饭鸡蛋饼，诱惑到你了没有！真的特别香，小朋友都爱吃，再蘸着番茄酱吃超过瘾哪。
小贴士：
我们可以提前一个晚上把食材切好准备好，第二天早上起来直接搅拌下上锅煎就可以。5分钟就可以搞定一份营养早餐哦。喜欢吃软一些的饼这里面粉可以不加。
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